Ягідний чизкейк — рецепт для людей з діабетом

Розігрій духовку до 200°C. Дістань вершкове масло з холодильника — воно має стати м’яким при кімнатній температурі.

Печиво (типу галетного або «Марія») подрібни у крихту у блендері або руками.

До печива додай м’яке масло, перемішай до стану мокрого піску.

Форму розміром 24 см вистели пергаментом. Бортики змасти маслом. Виклади крихти печива, рівномірно утрамбуй по дну та боках.

Постав у розігріту до 200°C духовку на 10 хвилин. Потім дістань і охолоди.

У великій мисці з’єднай крем-сир (типу Philadelphia), кілька крапель ванільного аромату та ксиліт (кількість — до смаку). Перемішай.

По одному вводь яйця, перемішуй виключно лопаткою, не збивай.

Додай вершки (жирні, 30%) і акуратно перемішай.

Вилий начинку на основу, вирівняй. Випікай спочатку 15 хвилин при 200°C. Потім 80-90 хвилин при 110°C.

Порада: на дно духовки постав миску з водою, щоб чизкейк не вийшов сухим.

Вимкни духовку, прочини дверцята і залиш чизкейк на 1 годину. Потім постав у холодильник на ніч.

Зніми шкірку з 3 апельсинів і розділи на часточки. Полуницю почисть від хвостиків. Все поріж маленькими шматочками.

Поклади фрукти в каструлю з товстим дном. Додай 100 г ксиліту. Готуй на малому вогні, акуратно помішуючи.

1 ч. ложку агар-агару змішай з 200 мл холодної води. Додай цю суміш до фруктів.

Доведи масу до кипіння і вари 1-2 хвилини на мінімальному вогні, обережно помішуючи. Потім перелий у миску, щоб трохи вистигла.

Чизкейк залиш у формі. Коли маса буде ледь тепла, вилий її на чизкейк і розрівняй. Залиш десерт до повного застигання маси.