Який хліб можна їсти при цукровому діабеті

Найкорисніший хліб

Експертка з харчування та засвоюваності хліба Ванесса Кімбелл вважає, до вибору хліба слід підходити з тією ж ретельністю, як і до вибору хорошого вина.

Ніколи не беріть хліб, не подивившись на етикетку та не прочитавши списку інгредієнтів. Коли ви бачите дуже довгий список того, що ви не знаєте, відкладайте буханець.

Ванесса Кімбелл, експертка з харчування

Тож який хліб є найкориснішим і насамперед для людей з діабетом? Експертка називає хліб на заквасці (раніше ми писали, чим випікання хліба на заквасці відрізняється від випікання хліб на дріжджах).

Якщо ви вживаєте його в помірних кількостях, у рамках збалансованої дієти, ви підтримуєте здоров’я кишечника та психічне здоров’я.

Ванесса Кімбелл, експертка з харчування

Споживання ферментованих продуктів, таких як йогурт, квашена капуста й випічка на заквасці, пов’язане зі зменшенням ризику хронічних захворювань, зокрема хвороби серця, інсульту, діабету 2 типу.

Дослідження показують, що хліб на заквасці може допомогти у регулюванні рівня цукру в крові, покращити здоров’я кишкової мікробіоти та зміцнити імунну систему.

Важливо для імунітету: чому треба їсти капусту, буряк і моркву

Такий хліб діє як пребіотик. Він містить більше клітковини, ніж хліб на дріжджах, а вона, допомагає стимулювати зростання корисних бактерій у кишечнику. Ці корисні бактерії відіграють важливу роль у підтримці збалансованої та здорової травної системи.

Крім того, закваска, як правило, містить менше глютену, ніж інші види хліба, але не є повністю безглютеновою:

• хліб на заквасці часто готують з білого борошна, але цільнозерновий хліб на заквасці містить більше клітковини;
• у нього глікемічний індекс нижчий, ніж в інших видів хліба, тому рівень цукру в крові підвищується повільніше;
• хліб на заквасці також легше засвоюється, ніж інші види хліба;
• він може бути частиною дієти для зниження ваги — високий вміст клітковини в заквасці може допомогти відчувати ситість довше.

Читайте простий гід для початківців, як зробити закваску для хліба, а також відкрийте для себе хліб, який допомагає при здутті живота

Рецепти корисної випічки 

Зверніть увагу на ще декілька матеріалів про хліб:

• найкорисніший хліб на думку гастроентерологів;
• найкращий і найгірший хліб для схуднення;
• як правильно вибирати хліб у магазині.