Як правильно вибирати хліб в магазині, щоб був корисний для фігури та здоров’я — поради дієтолога 

Дієтологиня Анастасія Білоус пропонує детальну інструкцію з вибору ідеального хліба: на що звертати увагу на етикетці, що таке рафіноване борошно і чи справді такий шкідливий глютен.

Вас зацікавить: Чи справді глютену слід уникати — пояснюють експерти

Що має бути на етикетці корисного хліба?

Коли вибираєте хліб, звертайте увагу на слово «цілісний» на етикетці — воно має бути першим у списку інгредієнтів. Це гарантує, що в продукті є всі три частини зерна — висівки, зародок і ендосперм.

Який хліб не є цільнозерновим?

Наступні надписи на етикетках не гарантують, що перед вами цільнозерновий продукт:

• multigrain
• білий хліб
• органічне борошно
• висівки
• зародок пшениці
• невибілене пшеничне борошно
• 100% пшениця

Навіть цільнозерновий хліб може містити 20 або більше інгредієнтів (консерванти, солі, цукру). Не всі з них сприяють доброму здоров’ю.

Що таке рафіноване борошно?

Щоб зробити білий хліб або біле борошно, виробники обробляють зерно, щоб видалити висівки та мікроб, залишаючи лише ендосперм.

Ці продукти зазвичай мають більш тривалий термін зберігання. Обробка видаляє більшість або всі волокна, вітаміни та мінерали. Це може призвести до дефіциту поживних речовин, тому виробники тепер роблять «збагачене» борошно, використовуючи добавки (фолієва кислота, вітаміни групи В).

SHUBA рекомендує: Важливі поради для домашнього хліба від пекаря

Які види хліба найбільш корисні?

Хліб з пророщених зерен

Зерно проростає, його поживні речовини легше засвоюються і стають доступними для організму.

Хліб Єзекіїля

Це хліб з високим вмістом клітковини, виготовлений з пророщених зерен без борошна. Зберігається в холодильнику або морозильній камері.

Вам сподобається: Як спекти домашній хліб — найкращі рецепти

Чи варто боятися глютену в хлібі?

Можна виключати глютен тільки за показаннями. Відмова від глютену може призвести до того, що люди перестануть їсти цільне зерно. Було виявлено, що споживання клейковини не підвищує ризик серцево-судинних захворювань, а от що підвищує, так це уникнення цільного зерна.

Читайте також: Як відрізнити целіакію, непереносимість глютену й алергію на глютен — пояснює гастроентеролог

Як вводити хліб у раціон?

Цільнозерновий хліб може бути корисним, але це залежить від того, як і в якій кількості його включати в раціон.

Ідеї для страв:

• домашній бутерброд з куркою та салатом;
• один шматок цільнозернового хліба зі здоровим домашнім овочевим супом.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.