Как правильно выбирать хлеб в магазине: лучший хлеб для фигуры и здоровья — советы диетолога 

Диетолог Анастасия Белоус предлагает подробную инструкцию по выбору идеального хлеба: на что обращать внимание на этикетке, что такое рафинированная мука и такой ли вредный глютен.

Вас заинтересует: Действительно ли глютена следует избегать — объясняют эксперты

Что должно быть на этикетке полезного хлеба?

Когда выбираете хлеб, обращайте внимание на слово «цельный» на этикетке — оно должно быть первым в списке ингредиентов. Это гарантирует, что в продукте есть все три части зерна — отруби, зародыш и эндосперм.

Какой хлеб не цельнозерновой?

Следующие надписи на этикетках не гарантируют, что перед вами цельнозерновой продукт:

• multigrain
• белый хлеб
• органическая мука
• отруби
• зародыши пшеницы
• небеленая пшеничная мука
• 100% пшеница

Даже цельнозерновой хлеб может содержать 20 или более ингредиентов (консерванты, соли, сахар). Не все из них способствуют хорошему здоровью.

Что такое рафинированная мука?

Чтобы сделать белый хлеб или белую муку, производители обрабатывают зерно, чтобы удалить отруби и микробы, оставляя только эндосперм.

Эти продукты обычно имеют более длительный срок хранения. Обработка удаляет большинство или все волокна, витамины и минералы. Это может привести к дефициту питательных веществ, поэтому производители теперь производят «обогащенную» муку, используя добавки (фолиевая кислота, витамины группы В).

SHUBA рекомендует: Важные советы для домашнего хлеба от пекаря

Какие виды хлеба наиболее полезны?

Хлеб из пророщенных зерен

Зерно прорастает, его питательные вещества легче усваиваются и становятся доступными организму.

Хлеб Иезекииля

Это хлеб с высоким содержанием клетчатки, изготовленный из пророщенных зерен без муки. Хранится в холодильнике или в морозильной камере.

Вам понравится: Как испечь домашний хлеб — лучшие рецепты

Стоит ли бояться глютена в хлебе?

Можно исключать глютен только по показаниям. Отказ от глютена может привести к тому, что люди перестанут есть цельное зерно. Было обнаружено, что потребление клейковины не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а что повышает, так это избегание цельного зерна.

Читайте также: Как отличить целиакию, непереносимость глютена и аллергию на глютен — объясняет гастроэнтеролог

Как вводить хлеб в рацион?

Цельнозерновой хлеб может оказаться полезным, но это зависит от того, как и в каком количестве его включать в рацион.

Идеи для блюд:

• домашний бутерброд с курицей и салатом;
• один кусок цельнозернового хлеба со здоровым домашним овощным супом.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.