- Время приготовления
- 35 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Мягкие медовые николайчики — удачный рецепт праздничного печенья
- Автор
-
Худеющие часто демонизируют хлеб. На самом же деле этот продукт нужен и полезен, главное — это выбрать правильный вид.
Диетолог Анастасия Белоус предлагает подробную инструкцию по выбору идеального хлеба: на что обращать внимание на этикетке, что такое рафинированная мука и такой ли вредный глютен.
Вас заинтересует: Действительно ли глютена следует избегать — объясняют эксперты
Когда выбираете хлеб, обращайте внимание на слово «цельный» на этикетке — оно должно быть первым в списке ингредиентов. Это гарантирует, что в продукте есть все три части зерна — отруби, зародыш и эндосперм.
Следующие надписи на этикетках не гарантируют, что перед вами цельнозерновой продукт:
Даже цельнозерновой хлеб может содержать 20 или более ингредиентов (консерванты, соли, сахар). Не все из них способствуют хорошему здоровью.
Чтобы сделать белый хлеб или белую муку, производители обрабатывают зерно, чтобы удалить отруби и микробы, оставляя только эндосперм.
Эти продукты обычно имеют более длительный срок хранения. Обработка удаляет большинство или все волокна, витамины и минералы. Это может привести к дефициту питательных веществ, поэтому производители теперь производят «обогащенную» муку, используя добавки (фолиевая кислота, витамины группы В).
SHUBA рекомендует: Важные советы для домашнего хлеба от пекаря
Зерно прорастает, его питательные вещества легче усваиваются и становятся доступными организму.
Это хлеб с высоким содержанием клетчатки, изготовленный из пророщенных зерен без муки. Хранится в холодильнике или в морозильной камере.
Вам понравится: Как испечь домашний хлеб — лучшие рецепты
Можно исключать глютен только по показаниям. Отказ от глютена может привести к тому, что люди перестанут есть цельное зерно. Было обнаружено, что потребление клейковины не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а что повышает, так это избегание цельного зерна.
Читайте также: Как отличить целиакию, непереносимость глютена и аллергию на глютен — объясняет гастроэнтеролог
Цельнозерновой хлеб может оказаться полезным, но это зависит от того, как и в каком количестве его включать в рацион.
Идеи для блюд:
Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.
Важно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте