- 6
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 2 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Що таке подовий хліб? Назва може здатися дивною, але насправді подовий хліб — це хліб, який колись пекли на поді, тобто на дні дров’яної печі без форми. Подовий хліб можна спекти й у духовці, виклавши заготовку просто на деко. Ділимося рецептом!
У добре прогріту й очищену від вугілля піч клали округлий хлібець з надрізами на поверхні й випікали. Секрет полягав у формі печі, яка створювала всі умови для гарної циркуляції повітря, а значить і пропікання виробу. А ще у високій температурі, завдяки якій хліб мав гарну рум’яну скоринку. Більше про те, як раніше пекли хліб, читайте у нашому матеріалі.
Ви можете обійтися і без дров’яної печі, але стежте за температурою: спочатку ми готуємо хліб при 220°C, а потім знижуємо до 180°C.
Ми також розповідали про головні причини, чому хліб не піднімається. Ми також зібрали перевірені рецепти для досвідчених і початківців, як пекти домашній хліб.
Інгредієнти 7
Основні
Це цікаво: Що відбувається з тілом, якщо їсти хліб щодня
У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль. Влийте сироватку і перемішайте. Додайте в цю суміш просіяне пшеничне і житнє борошно. Замісіть однорідне тісто. Залиште на 30 хвилин підходити. За цей час обімніть його кілька разів. Потім загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 10 годин (на ніч).
Після того викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Краї тіста зберіть до центру, переверніть його донизу і трохи розкачайте.
Перекладіть тісто на деко і залиште на одну годину. Далі зробіть на хлібі гострим ножем неглибокий надріз.
Випікайте перші 10 хвилин при температурі 220°C, потім знизьте до 180°C і випікайте ще 40 хвилин до золотистої скоринки.
Дайте готовому хлібу охолонути до кімнатної температури, потім наріжте і подавайте до столу.
Смачного!
Більше рецептів домашнього хліба:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі