ru
ru
додай рецепт
Подовий хліб це
Фото: Depositphotos

Подовий хліб: як приготувати вдома

Автор
Подовий хліб це
Вікторія Ваків
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
6
порцій
1:50
години готування
5
хвилин підготовки

Що таке подовий хліб? Назва може здатися дивною, але насправді подовий хліб — це хліб, спечений на поді на дні дров’яної печі. Цей борошняний виріб робили і роблять без форми.

У добре прогріту й очищену від вугілля піч клали округлий хлібець з надрізами на поверхні й випікали. Секрет полягав у формі печі, яка створювала всі умови для гарної циркуляції повітря, а значить і пропікання виробу. А ще у високій температурі, завдяки якій хліб мав гарну рум’яну скоринку.

Ви можете обійтися і без дров’яної печі, але стежте за температурою: спочатку ми готуємо хліб при 220°C, а потім знижуємо до 180°C.

Ми також розповідали про головні причини, чому хліб не піднімається.

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/5

У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль. Влийте сироватку і перемішайте. Додайте в цю суміш просіяне пшеничне і житнє борошно. Замісіть однорідне тісто. Залиште на 30 хвилин підходити. За цей час обімніть його кілька разів. Потім загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 10 годин (на ніч).

Крок 2/5

Після того викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Краї тіста зберіть до центру, переверніть його донизу і трохи розкачайте.

Крок 3/5

Перекладіть тісто на деко і залиште на одну годину. Далі зробіть на хлібі гострим ножем неглибокий надріз.

Крок 4/5

Випікайте перші 10 хвилин при температурі 220°C, потім знизьте до 180°C і випікайте ще 40 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 5/5

Дайте готовому хлібу охолонути до кімнатної температури, потім наріжте і подавайте до столу.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Елена Андреева

    Елена Андреева

    рік тому

    "Влити закваску"! Яку закваску??? В інгрідіентах є тільки сироватка!

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно