ua
ua
добавь рецепт
Подовой хлеб это
Фото: Depositphotos

Подовый хлеб: как приготовить дома

Автор
Подовой хлеб это
Виктория Вакив
Комментарии
2
Сложность приготовления
Средний
6
порций
1:50
часы приготовление
5
минут подготовки

Что такое подовый хлеб? Название может показаться странным, но на самом деле подовый хлеб — это хлеб, испеченный на поде на дне дровяной печи. Это мучное изделие делали и делают без формы.

В хорошо прогретую и очищенную от угля печь клали округлый хлебец с надрезами на поверхности и выпекали. Секрет заключался в форме печи, которая создавала все условия для хорошей циркуляции воздуха, а значит и пропекание изделия. А еще в высокой температуре, благодаря которой у хлеба была красивая румяная корочка.

Вы можете обойтись без дровяной печи, но следите за температурой: сначала мы готовим хлеб при 220°C, а затем снижаем до 180°C.

Мы также рассказывали о главных причинах, почему хлеб не поднимается.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/5

В теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Влейте сыроватку и перемешайте. Добавьте в эту смесь просеянную пшеничную и ржаную муку. Замесите однородное тесто. Оставьте на 30 минут подходить. За это время обомните его несколько раз. Затем заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 10 часов (на ночь).

Шаг 2/5

После этого выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Края теста соберите в центр, переверните его вниз и немного раскатайте.

Шаг 3/5

Переложите тесто на противень и оставьте на час. Далее сделайте на хлебе острым ножом неглубокий надрез.

Шаг 4/5

Выпекайте первые 10 минут при температуре 220°C, затем снизьте до 180°C и выпекайте еще 40 минут до золотистой корочки.

Шаг 5/5

Дайте готовому хлебу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте и подавайте к столу.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Елена Андреева

    Елена Андреева

    год назад

    "Влити закваску"! Яку закваску??? В інгрідіентах є тільки сироватка!

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно