Хлеб Винниччины — культурное наследие Украины

В каждом регионе есть свои кулинарные традиции. Белый борщ из Житомирщины явно не перепутаешь ни с чем, равно как и галицкий борщ, который тоже имеет свои особенности.

В конце декабря прошлого года Министерство культуры и информационной политики признало винницкую обрядовую выпечку нематериальным культурным наследием, о чем сообщил глава областной администрации Сергей Борзов.

Как рассказали в Украинском центре культурных исследований, в Винницкой области есть более 100 уникальных видов обрядовой выпечки. У каждой своя изюминка и сакральная ценность.

В Литинском районе пекут родовые пироги с гречневой кашей и сыром. Это много пирожков, склеенных в один пирог. Он символизирует тесные родственные отношения.

Что касается свадебной обрядовой выпечки, то она также широко представлена. В древности свадьбу играли летом, поэтому брали ветку плодового дерева, обвивали тестом и выпекали. Такой хлеб называли «девичеством» и расплетали тесто после того, как расплетется коса молодой.

На Спас были спасовские требы. Это пышные сладкие пончики, которые обычно выпекают из муки нового урожая. Их несут на посвящение в храм и на кладбище, где раздают детям и старикам.

Сончата — сладкие лепешки в виде божьей коровки выпекали на Гайсинщине для детей весной и летом. Иногда середину лепешки украшали маком, что делало их похожими на цветок подсолнечника.

Кныш обязательно выпекался на Рождество, на Зеленые праздники, в некоторых селах — на поминки.

Особенным было и угощение хлебом. Обрядовый хлеб разламывался на части и раздавался всем сидящим за столом. Чем больше людей съедят его, тем больше счастья будет в семье.

Если ищете древнее украинское блюдо из мяса, не пропустите рецепт душенины со свининой.