Фото: Freepik

Сироватка

26 ккал

0.8 г білки, 0.22 г жири, 5.13 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 26 ккал

Дивитись 11 рецептів

Сироватка — це рідина, що утворюється в процесі перероблення молока, вона залишається після згортання та проціджування молочних білків. Залежно від способу сквашування молока отримують солодку сироватку або кислу. Солодка сироватка є побічним продуктом виготовлення сичужних сирів. Кисла сироватка — це рідина, що отримана в результаті бактеріальної ферментації молока або його згортання кислотою, зокрема, в процесі виготовлення кисломолочних сирів. На вигляд сироватка — це біла або злегка жовтувата рідина. На смак вона злегка солодкувата та кислувата, має легкий сирний аромат. Молочна сироватка використовується тисячоліттями і вперше згадується в давньогрецькій літературі.

Чим корисна сироватка

Сироватка — це суміш води, лактози, мінералів і білків, також вона містить сліди жиру. Вона є хорошим джерелом кальцію, який необхідний для підтримки міцності кісток і зубів. Сироватка містить вітамін B12, важливий для підтримки здорової нервової функції та виробництва еритроцитів. У складі сироватки є калій, мінерал, який допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримує здорову функцію нирок. Сироватка також містить фосфор, який важливий для здоров’я кісток і зубів, а також для виробництва енергії в організмі. Крім того сироватка може допомогти в нормалізації кишкової мікрофлори та сприяти травленню. Водночас молочна сироватка містить лактозу, а також речовини, що можуть спричинити алергічні реакції у людей з певними непереносимостями.

Яка енергетична цінність сироватки

У 100 г сироватки в середньому міститься:

калорії — 26 ккал;
білки — 0,8 г;
жири — 0,22 г;
холестерин — 2 мг;
вуглеводи — 5,13 г;
харчові волокна — 0 г;
цукри — 5,13 г;
натрій — 51 мг.

Що готують із сироватки

Сироватку можна використовувати різними способами для приготування напоїв, їжі та випічки, також з неї виготовляють рикоту. Її можна просто пити або додавати в смузі, коктейлі та інші напої, щоб збільшити споживання білка. Її також можна використовувати як замінник молока або вершків, або як самоцінний інгредієнт у таких рецептах, як супи, соуси та випічка. Сироватку можна додавати до маринаду, адже вона є природним розм’якшувачем для м’яса.