Таврійська рибна юшка — візитівка Миколаївщини
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від
-
- 10
- порцій
- 55 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 0.93 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
У поході або на пікніку, вдома і в таборі юшка з риби — просто знахідка! Таврійська (кінбурнська) юшка — традиційна перша страва Миколаївщини. Євген Кадочников з Очакова розповідає, як приготувати наваристу таврійську юшку за максимально простим рецептом.
Цю юшку називають таврійською або кінбурнською. Загалом же перші страви з риби відомі українській кухні ще з часів козацтва. Їх також називали щербою чи юхою.
Таврійську (кінбурнську) юшку можна готувати на вогниці або плиті.
Продукти для таврійської юшки
Варимо юшку з будь-якої річкової риби: карася, ляща, прісноводних бичків чи іншої риби. Для смаку та аромату додаємо льок — зелень, перетерту з часником та сіллю. Нового смаку надасть молочна сироватка, додана в страву.
Інгредієнти 10
Основні
Як готувати таврійську юшку
Чистимо картоплю й цибулю, ріжемо на 2-4 частини та відварюємо на середньому вогні.
Рибу чистимо, патраємо, промиваємо, за потреби ріжемо на шматки. Додайте рибу в юшки. Через декілька хвилин вливаємо сироватку та додаємо помідори, розрізані на 2-4 частини.
Зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо ще 25–30 хвилин, додаємо спецію та частину дрібно нарізаної зелені. Відтак знімаємо з вогню та даємо настоятися ще 30 хвилин.
Другу частину нарізаної зелені, часник перемішуємо з перцем та перетираємо все із сіллю.
У глибоку тарілку викладаємо рибу, картоплю, цибулю й помідори. Льок викладаємо в кухлі або глибокі маленькі мисочки й заливаємо юшкою.
Овочі та рибу їдять окремо від юшки.
SHUBA має колекцію рецептів юшки, які точно варто спробувати:
- вилківська юшка — автентичний рецепт Одещини
- генічеська юшка з піленгаса
- юшка по-біляївськи
Власний Рахунок
Коментарі