- 3
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 4 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Рецепт цієї ароматної юшки SHUBA дізналася від домашніх кулінарів з Миколаєва, що добре знаються на місцевій кухні. Вони розповіли, що рибна юшка — це найпопулярніша страва Миколаївщини і її готують переважно з бичків.
А ще SHUBA дізналася, що місцеві кулінари спочатку варять бульйон з одним сортом риби, виймають рибні шматочки, а юшку вже варять з іншим сортом. Звісно, якщо ви маєте час і декілька сортів риби, ми пропонуємо скористатися цією порадою.
Поради від SHUBA
- Якщо свіжих бичків немає, юшку можна зробити з річної риби та взагалі тієї, що є під рукою. Але свіжа риба завжди в пріоритеті.
- Зазвичай у цю юшку кладуть багато солі (у рецепті зазначена універсальна кількість), і ми радимо використати сіль за уподобанням.
- Картоплю кладіть із розрахунку 2-3 картоплі на особу.
Гастрономічна Україна — це розкіш різних страв із різних куточків нашої мальовничої країни. Тут і молочна бабка з Буковини, і густа та навариста мачанка з Тернополя, ароматні деруни із Житомирщини та розкішний гуцульский бограч. А сьогодні з нами і рецепт юшки з Миколаївщини!
Інгредієнти 7
Основні
Рибу почистьте від нутрощів та луски. Крупно наріжте та залийте холодною водою у великій каструлі. Використайте і рибну голову, і хвіст, і плавці. Поставте каструлю на середній вогонь, рідина має закипіти.
Очистьте картоплю та наріжте крупними кубиками. Зніміть пінку з рибного бульйону та через п’ять хвилин після закипання рідини додайте картоплю в каструлю з рибою.
Коли рідина знову закипить, додайте 1 ч. л. солі (з гіркою), томатну пасту та сметану. Варіть юшку на невеликому вогні до готовності картоплі, приблизно 20 хвилин.
Поки юшка вариться, приготуйте часниковий соус. Для цього подрібніть ножем очищений часник, покладіть його в миску та змішайте з 1 ч. л. солі та чорним меленим перцем у кількості за уподобанням. Розітріть суміш ложкою до кашки та розбавте склянкою рибного бульйону.
Для подачи візьміть пласкі тарілки, покладіть у кожну шматок риби та картоплю, залийте часниковим соусом. У супові тарілки налийте бульйон та подавайте для кожного окрему тарілку з рибою та картоплею й окрему тарілку з бульйоном.
За миколаївськими традиціями юшку починають їсти з ложки риби та картоплі та запивають ложечкою бульйону. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі