ru
ru
додай рецепт
Уха з томатами
Фото: Depositphotos

Гастрономічна Україна: юшка по-миколаївськи

Автор
Уха з томатами
Ольга Чубукова
Складність приготування
Легкий
3
порції
25
хвилин готування
20
хвилин підготовки
357
ккал
39 г
білки
4 г
жири
45 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рецепт цієї ароматної юшки SHUBA дізналася від домашніх кулінарів з Миколаєва, що добре знаються на місцевій кухні. Вони розповіли, що рибна юшка — це найпопулярніша страва Миколаївщини і її готують переважно з бичків.

А ще SHUBA дізналася, що місцеві кулінари спочатку варять бульйон з одним сортом риби, виймають рибні шматочки, а юшку вже варять з іншим сортом. Звісно, якщо ви маєте час і декілька сортів риби, ми пропонуємо скористатися цією порадою.

Поради від SHUBA

  • Якщо свіжих бичків немає, юшку можна зробити з річної риби та взагалі тієї, що є під рукою. Але свіжа риба завжди в пріоритеті.
  • Зазвичай у цю юшку кладуть багато солі (у рецепті зазначена універсальна кількість), і ми радимо використати сіль за уподобанням.
  • Картоплю кладіть із розрахунку 2-3 картоплі на особу.

Гастрономічна Україна — це розкіш різних страв із різних куточків нашої мальовничої країни. Тут і молочна бабка з Буковини, і густа та навариста мачанка з Тернополя, ароматні деруни із Житомирщини та розкішний гуцульский бограч. А сьогодні з нами і рецепт юшки з Миколаївщини!

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/4

Рибу почистьте від нутрощів та луски. Крупно наріжте та залийте холодною водою у великій каструлі. Використайте і рибну голову, і хвіст, і плавці. Поставте каструлю на середній вогонь, рідина має закипіти.


Крок 2/4

Очистьте картоплю та наріжте крупними кубиками. Зніміть пінку з рибного бульйону та через п’ять хвилин після закипання рідини додайте картоплю в каструлю з рибою. 

Коли рідина знову закипить, додайте 1 ч. л. солі (з гіркою), томатну пасту та сметану. Варіть юшку на невеликому вогні до готовності картоплі, приблизно 20 хвилин.

Крок 3/4

Поки юшка вариться, приготуйте часниковий соус. Для цього подрібніть ножем очищений часник, покладіть його в миску та змішайте з 1 ч. л. солі та чорним меленим перцем у кількості за уподобанням. Розітріть суміш ложкою до кашки та розбавте склянкою рибного бульйону.

Крок 4/4

Для подачи візьміть пласкі тарілки, покладіть у кожну шматок риби та картоплю, залийте часниковим соусом. У супові тарілки налийте бульйон та подавайте для кожного окрему тарілку з рибою та картоплею й окрему тарілку з бульйоном.

За миколаївськими традиціями юшку починають їсти з ложки риби та картоплі та запивають ложечкою бульйону. Смачного!

Пропонуємо також прості рецепти юшки, з якими впорається навіть кухар-аматор

Проста уха у мультиварці
Фото: Depositphotos

Збереже настрій і талію: уха у мультиварці

Цей рецепт юшки у мультиварці — легкий, трав’яний і наповнений ніжним рибним ароматом. Впевнені, що немає нічого кращого за насичений бульйон зі шматочками риби, моркви та картоплі.

Переглянути
Уха з річкової риби та овочів
Фото: Depositphotos

Одразу після риболовлі: уха з річкової риби

Що робити з уловом після риболовлі? Тільки уху! Цю просту першу страву зі свіжозловленої риби та овочів так приємно смакувати з хрустким хлібом.

Переглянути
домашня юшка буябес
Фото: SHUBA

Марсельська юшка буябес по-домашньому

Існує багато рецептів відомої у всьому світі марсельської юшки буябес — цей дивовижний рибний суп готують із крабів, креветок, різноманітних видів риби й інших морепродуктів, але сьогодні SHUBA знайомить вас з київським рецептом буябес від пані Марини, яка готує юшку із додаванням філе лосося й мідій.

Переглянути

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно