- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
Існує багато рецептів відомої у всьому світі марсельської юшки буябес — цей дивовижний рибний суп готують із крабів, креветок, різноманітних видів риби й інших морепродуктів, але сьогодні SHUBA знайомить вас з київським рецептом буябес від пані Марини, яка готує юшку із додаванням філе лосося й мідій.
За однією з версій ім’я супу дав французький моряк Бесс, який назвав страву співзвучно зі своїм прізвищем. За іншою версією, назва юшки визначає спосіб її приготування і походить від слова bouillabaisse, яке складається зі слів bolhir — кипіти й abaissar — зменшувати вогонь. Наголос у слові bouillabaisse ставиться на останній склад й звучить як буябе́с.
Втім, у світі відома й інша назва цієї славетної страви — марсельська юшка.
Якщо вам цікаво як готують буябес у Марселі, а не у Києві, радимо завітати до класичного рецепта марсельської юшки, а зараз познайоммось зі зручним перевіреним рецептом ресторанного супу, який стане у пригоді й серед буденного тижня й на свято.
Примітка SHUBA: для приготування юшки авторка рецепта використала упакування варено-морожених мідій. Мідії було повільно розморожено при кімнатній температурі.
Інгредієнти 15
Основні
На бажання
Очистьте цибулю й часник. Подрібніть.
Очистьте й подрібніть шматок імбиру (2 см).
Розріжте селеру навпіл уздовж. Подрібніть невеликими шматочками.
Промийте й обсушіть філе лосося й розморожені мідії. Наріжте філе на шматочки.
Очистьте й наріжте за уподобанням картоплю.
Розігрійте олію у великій каструлі з важким дном. Підсмажте цибулю, часник та імбир впродовж 3 хвилин.
Розімніть виделкою томати й додайте їх у каструлю разом із соком.
Покладіть лаврове листя, перець горошком, доведіть суміш до кипіння й готуйте 5 хвилин на середньому вогні без кришки.
Опустіть в суміш шматочки рибного філе, нарізану картоплю й додайте води у кількості за бажанням.
Доведіть суміш до кипіння й готуйте на середньому вогні без кришки 10-15 хвилин або до готовності картоплі.
Наприкінці приготування додайте мідії, маленький цілий перчик чилі (на бажання) й готуйте ще 5 хвилин.
Перед тим як вимкнути вогонь покладіть в суп дрібно нарізану зелень до смаку.
Подавайте суп буябес із часниковими грінками або свіжим багетом.
Читайте також: Як приготувати французький цибулевий суп
Власний Рахунок
Коментарі