top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
домашня юшка буябес
Фото: SHUBA

Марсельська юшка буябес по-домашньому

Автор
домашня юшка буябес
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
6
порцій
35
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Існує багато рецептів відомої у всьому світі марсельської юшки буябес — цей дивовижний рибний суп готують із крабів, креветок, різноманітних видів риби й інших морепродуктів, але сьогодні SHUBA знайомить вас з київським рецептом буябес від пані Марини, яка готує юшку із додаванням філе лосося й мідій.

За однією з версій ім’я супу дав французький моряк Бесс, який назвав страву співзвучно зі своїм прізвищем. За іншою версією, назва юшки визначає спосіб її приготування і походить від слова bouillabaisse, яке складається зі слів bolhir — кипіти й abaissar — зменшувати вогонь. Наголос у слові bouillabaisse ставиться на останній склад й звучить як буябе́с.

Втім, у світі відома й інша назва цієї славетної страви — марсельська юшка.

Якщо вам цікаво як готують буябес у Марселі, а не у Києві, радимо завітати до класичного рецепта марсельської юшки, а зараз познайоммось зі зручним перевіреним рецептом, який стане у пригоді й серед буденного тижня й на свято.

Примітка SHUBA: для приготування юшки авторка рецепта використала упакування варено-морожених мідій. Мідії було повільно розморожено при кімнатній температурі.

Інгредієнти 15

Основні

На бажання

Крок 1/5

Очистьте цибулю й часник. Подрібніть.

Очистьте й подрібніть шматок імбиру (2 см).

Розріжте селеру навпіл уздовж. Подрібніть невеликими шматочками.

Промийте й обсушіть філе лосося й розморожені мідії. Наріжте філе на шматочки.

Очистьте й наріжте за уподобанням картоплю.

Крок 2/5

Розігрійте олію у великій каструлі з важким дном. Підсмажте цибулю, часник та імбир впродовж 3 хвилин.

Крок 3/5

Розімніть виделкою томати й додайте їх у каструлю разом із соком.

Покладіть лаврове листя, перець горошком, доведіть суміш до кипіння й готуйте 5 хвилин на середньому вогні без кришки.

Крок 4/5

Опустіть в суміш шматочки рибного філе, нарізану картоплю й додайте води у кількості за бажанням.

Доведіть суміш до кипіння й готуйте на середньому вогні без кришки 10-15 хвилин або до готовності картоплі.

Крок 5/5

Наприкінці приготування додайте мідії, маленький цілий перчик чилі (на бажання) й готуйте ще 5 хвилин.

Перед тим як вимкнути вогонь покладіть в суп дрібно нарізану зелень до смаку.

Подавайте суп буябес із часниковими грінками або свіжим багетом.

Читайте також: Як приготувати французький цибулевий суп

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    рік тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно