top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
домашняя уха буйабес
Фото: SHUBA

Марсельская уха буйабес по-домашнему

Автор
домашняя уха буйабес
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
35
минут приготовление
15
минут подготовки

Существует множество рецептов известной во всем мире марсельской ухи буйабес. Этот удивительный рыбный суп готовят из крабов, креветок, разнообразных видов рыбы и других морепродуктов, но сегодня SHUBA знакомит вас с рецептом буйабес от киевлянки Марины, которая готовит уху с добавлением филе лосося и мидий.

По одной из версий имя супу дал французский моряк Бесс, назвавший блюдо созвучно со своей фамилией. По другой версии, название ухи определяет способ ее приготовления и происходит от слова bouillabaisse, состоящего из слов bolhir — кипеть и abaissar — уменьшать огонь. Ударение в слове bouillabaisse ставится на последний слог и звучит как буйабес.

Впрочем, в мире известно и другое название этого знаменитого блюда — марсельская уха.

Если вам интересно как готовят буйабес в Марселе, а не в Киеве, советуем посетить классический рецепт марсельской ухи, а теперь познакомимся с удобным проверенным рецептом, который пригодится и среди будничной недели, и на праздник.

Примечание SHUBA: для приготовления ухи автор рецепта использовала упаковку варено-мороженых мидий. Мидии были медленно разморожены при комнатной температуре.

Ингредиенты 15

Основные

По желанию

Шаг 1/5

Очистите лук и чеснок. Измельчите.

Очистите и измельчите кусок имбиря (2 см).

Разрежьте сельдерей пополам вдоль. Измельчите небольшими кусочками.

Промойте и обсушите филе лосося и размороженные мидии. Нарежьте филе на кусочки.

Очистите и нарежьте по вкусу картофель.

Шаг 2/5

Разогрейте масло в большой кастрюле с тяжелым дном. Поджарьте лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут.

Шаг 3

Разомните вилкой томаты и добавьте их в кастрюлю вместе с соком.

Уложите лавровые листья, перец горошком, доведите смесь до кипения и готовьте 5 минут на среднем огне без крышки.

Шаг 4/5

Опустите в смесь кусочки рыбного филе, нарезанный картофель и добавьте воды в количестве по желанию.

Доведите смесь до кипения и готовьте на среднем огне без крышки 10-15 минут или до готовности картофеля.

Шаг 5/5

В конце приготовления добавьте мидии, небольшой целый перчик чили (по желанию) и готовьте еще 5 минут.

Перед тем как выключить огонь, положите в суп мелко нарезанную зелень по вкусу.

Подавайте суп буйабес с чесночными гренками или свежим багетом.

Читайте также: Как приготовить французский луковый суп

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    год назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно