- 6
- порций
- 35 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
Существует множество рецептов известной во всем мире марсельской ухи буйабес. Этот удивительный рыбный суп готовят из крабов, креветок, разнообразных видов рыбы и других морепродуктов, но сегодня SHUBA знакомит вас с рецептом буйабес от киевлянки Марины, которая готовит уху с добавлением филе лосося и мидий.
По одной из версий имя супу дал французский моряк Бесс, назвавший блюдо созвучно со своей фамилией. По другой версии, название ухи определяет способ ее приготовления и происходит от слова bouillabaisse, состоящего из слов bolhir — кипеть и abaissar — уменьшать огонь. Ударение в слове bouillabaisse ставится на последний слог и звучит как буйабес.
Впрочем, в мире известно и другое название этого знаменитого блюда — марсельская уха.
Если вам интересно как готовят буйабес в Марселе, а не в Киеве, советуем посетить классический рецепт марсельской ухи, а теперь познакомимся с удобным проверенным рецептом, который пригодится и среди будничной недели, и на праздник.
Примечание SHUBA: для приготовления ухи автор рецепта использовала упаковку варено-мороженых мидий. Мидии были медленно разморожены при комнатной температуре.
Ингредиенты 15
Основные
По желанию
Очистите лук и чеснок. Измельчите.
Очистите и измельчите кусок имбиря (2 см).
Разрежьте сельдерей пополам вдоль. Измельчите небольшими кусочками.
Промойте и обсушите филе лосося и размороженные мидии. Нарежьте филе на кусочки.
Очистите и нарежьте по вкусу картофель.
Разогрейте масло в большой кастрюле с тяжелым дном. Поджарьте лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут.
Разомните вилкой томаты и добавьте их в кастрюлю вместе с соком.
Уложите лавровые листья, перец горошком, доведите смесь до кипения и готовьте 5 минут на среднем огне без крышки.
Опустите в смесь кусочки рыбного филе, нарезанный картофель и добавьте воды в количестве по желанию.
Доведите смесь до кипения и готовьте на среднем огне без крышки 10-15 минут или до готовности картофеля.
В конце приготовления добавьте мидии, небольшой целый перчик чили (по желанию) и готовьте еще 5 минут.
Перед тем как выключить огонь, положите в суп мелко нарезанную зелень по вкусу.
Подавайте суп буйабес с чесночными гренками или свежим багетом.
Читайте также: Как приготовить французский луковый суп
Власний Рахунок
Комментарии