top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Буябес по-марсельски
Фото: Depositphotos

Рыбный суп буябес по-марсельски

Автор
Буябес по-марсельски
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
6
порций
1
час приготовление
10
минут подготовки
825
ккал
44 г
белки
53 г
жиры
42 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Буябес — известный французский рыбный суп, который особенно любят и умеют готовить в Провансе.

Согласно кулинарным историкам, буябес происходит от какавии, рыбного супа, датированного 600 г. до н.э. Его готовили в Марселе фокейцы, древние греки, основавшие французский город.

Читайте также: Как приготовить калифорнийский рыбный суп чопино

Какавия делалась из остатков рыбы, которую рыбаки не смогли продать на рынке. Поначалу рецепт буябеса был далек от современной версии, а сейчас можно найти версии супа даже с лобстером.

Узнайте, как приготовить упрощенную домашнюю версию буябеса по-марсельски. И не забудьте дополнить его чесночными гренками для лучшего вкуса!

Ингредиенты 23

Основные

Для соуса руй

Шаг 1/7

Овощи очистите и помойте. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте в масле 5 минут. Помидоры нашинкуйте небольшими кубиками и добавьте к овощам. Перемешайте и тушите вместе 10 минут.

Шаг 2/7

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Положите в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут.

Шаг 3/7

Рыбу очистите, выпотрошите и помойте. Нарежьте кусками, добавьте в картофель и варите 5 минут. Добавьте очищенные креветки, пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком, лимон и варите еще 5 минут.

Шаг 4/7

В конце посолите и поперчите по вкусу и добавьте измельченную зелень.

Шаг 5/7

Для соуса руй чеснок очистите и разотрите в блендере вместе с солью, перцем и шафраном. Добавьте желтки, горчицу, растительное масло и взбивайте до консистенции сметаны. Дайте соусу остыть.

Шаг 6/7

Кусочки хлеба сбрызните маслом и подсушите в духовке. Затем натрите их чесноком.

Шаг 7/7

Подавайте буябес, посыпав зеленью, с чесночными тостами и соусом руй!

Любителям креветок советуем обратить внимание на еще один вариант изысканного ужина — креветки с овощным соте.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно