- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 44 г
- білки
- 53 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Буябес — відомий французький рибний суп, який особливо люблять і вміють готувати у Провансі.
Згідно з кулінарними істориками, буябес походить від какавії, рибного супу, датованого 600 р. до н.е. Його готували в Марселі фокейці, стародавні греки, що заснували французьке місто.
Читайте також: Як приготувати каліфорнійський рибний суп чопіно
Какавію робили із залишків риби, яку рибалки не змогли продати на ринку. Спочатку рецепт буябеса був теж далекий від сучасної версії, а зараз можна знайти версії супу навіть із лобстером.
Дізнайтеся, як приготувати спрощену домашню версію буябеса по-марсельськи. І не забудьте доповнити його часниковими грінками для кращого смаку!
Інгредієнти 23
Основні
Для соусу руй
Овочі очистьте і помийте. Цибулю, моркву, селеру і часник дрібно наріжте й обсмажте в олії 5 хвилин. Помідори наріжте невеликими кубиками й додайте до овочів. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин.
Картоплю очистьте й наріжте кубиками. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 15 хвилин.
Рибу очистьте, випатрайте і помийте. Наріжте шматками, додайте до картоплі і варіть 5 хвилин. Покладіть очищені креветки, пасеровані овочі, лавровий лист, перець горошком, лимон і варіть ще 5 хвилин.
Наприкінці доведіть до смаку і додайте подрібнену зелень.
Для соусу руй часник очистьте і розітріть у блендері разом із сіллю, перцем і шафраном. Додайте жовтки, гірчицю, олію і збивайте до консистенції сметани. Дайте соусу охолонути.
Шматочки хліба збризніть олією і підсушіть у духовці. Потім натріть їх часником.
Подавайте буябес, посипавши зеленню, з часниковими тостами і соусом руй!
Любителям креветок радимо звернути увагу на ще один варіант вишуканої вечері — креветки з овочевим соте.
Власний Рахунок
Коментарі