top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Буябес по-марсельськи - рецепт
Фото: Depositphotos

Рибний суп буябес по-марсельськи

Автор
Буябес по-марсельськи - рецепт
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
863
ккал
44 г
білки
57 г
жири
42 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Буябес — відомий французький рибний суп, який особливо люблять і вміють готувати у Провансі.

Згідно з кулінарними істориками, буябес походить від какавії, рибного супу, датованого 600 р. до н.е. Його готували в Марселі фокейці, стародавні греки, що заснували французьке місто.

Читайте також: Як приготувати каліфорнійський рибний суп чопіно

Какавію робили із залишків риби, яку рибалки не змогли продати на ринку. Спочатку рецепт буябеса був теж далекий від сучасної версії, а зараз можна знайти версії супу навіть із лобстером.

Дізнайтеся, як приготувати спрощену домашню версію буябеса по-марсельськи. І не забудьте доповнити його часниковими грінками для кращого смаку!

Інгредієнти 23

Основні

Для соусу руй

Крок 1/7

Овочі очистьте і помийте. Цибулю, моркву, селеру і часник дрібно наріжте й обсмажте в олії 5 хвилин. Помідори наріжте невеликими кубиками й додайте до овочів. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин.

Крок 2/7

Картоплю очистьте й наріжте кубиками. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 15 хвилин.

Крок 3/7

Рибу очистьте, випатрайте і помийте. Наріжте шматками, додайте до картоплі і варіть 5 хвилин. Покладіть очищені креветки, пасеровані овочі, лавровий лист, перець горошком, лимон і варіть ще 5 хвилин.

Крок 4/7

Наприкінці доведіть до смаку і додайте подрібнену зелень.

Крок 5/7

Для соусу руй часник очистьте і розітріть у блендері разом із сіллю, перцем і шафраном. Додайте жовтки, гірчицю, олію і збивайте до консистенції сметани. Дайте соусу охолонути.

Крок 6/7

Шматочки хліба збризніть олією і підсушіть у духовці. Потім натріть їх часником.

Крок 7/7

Подавайте буябес, посипавши зеленню, з часниковими тостами і соусом руй!

Любителям креветок радимо звернути увагу на ще один варіант вишуканої вечері — креветки з овочевим соте.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно