- 3
- порции
- 25 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 39 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 45 г
- углеводы
Рецепт этой ароматной ухи SHUBA узнала от домашних кулинаров из Николаева, хорошо разбирающихся в местной кухне. Они рассказали, что уха — это самое популярное блюдо Николаевщины и готовят его преимущественно из бычков.
А еще SHUBA узнала, что местные кулинары сначала варят бульон с одним сортом рыбы, вынимают рыбные кусочки, а уху уже варят с другим сортом. Конечно, если у вас есть время и пара сортов рыбы, мы предлагаем воспользоваться этим советом.
Советы от SHUBA
- Если свежих бычков нет, можно приготовить уху из любой свежей рыбы и вообще той, что есть под рукой, но свежая рыба в приоритете.
- Обычно в это блюдо кладут много соли (в рецепте указано универсальное количество), но мы советуем использовать соль по вкусу.
- Картофель кладите из расчета 2-3 картофелины на человека.
Гастрономическая Украина — это роскошь разных блюд из разных уголков нашей прекрасной страны. Здесь и молочная бабка с Буковины, и густая и наваристая мачанка из Тернополя, и ароматные деруны из Житомира, и роскошный гуцульский бограч. А сегодня с нами и рецепт ухи из Николаева!
Ингредиенты 7
Основные
Рыбу очистите от внутренностей и чешуи. Крупно нарежьте и залейте в большой кастрюле холодной водой. Используйте и рыбью голову, и хвост, и плавники. Поставьте кастрюлю на средний огонь, жидкость должна закипеть.
Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Снимите пенку с бульона и через пять минут после закипания жидкости добавьте в кастрюлю с рыбой картофель.
Когда жидкость снова закипит, добавьте 1 ч. л. соли (с горкой), томатную пасту и сметану. Варите уху на небольшом огне до готовности картофеля, примерно 20 минут.
Пока уха варится, приготовьте чесночный соус. Для этого измельчите очищенный чеснок, положите его в миску и смешайте с 1 ч. л. соли и черным молотым перцем в количестве по вкусу.
Разотрите смесь ложкой до кашицы и разбавьте стаканом рыбного бульона.
Для подачи возьмите плоские тарелки, положите в каждую кусок рыбы и картофель, залейте чесночным соусом. В суповые тарелки налейте бульон и подавайте для каждого отдельную тарелку с рыбой и картофелем и тарелку с бульоном.
По николаевским традициям уху начинают есть с ложки рыбы и картофеля и запивают ложечкой бульона. Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии