ua
ua
добавь рецепт
Уха с томатами
Фото: Depositphotos

Гастрономическая Украина: уха по-николаевски

Автор
Уха с томатами
Ольга Чубукова
Сложность приготовления
Легкий
3
порции
25
минут приготовление
20
минут подготовки
357
ккал
39 г
белки
4 г
жиры
45 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рецепт этой ароматной ухи SHUBA узнала от домашних кулинаров из Николаева, хорошо разбирающихся в местной кухне. Они рассказали, что уха — это самое популярное блюдо Николаевщины и готовят его преимущественно из бычков.

А еще SHUBA узнала, что местные кулинары сначала варят бульон с одним сортом рыбы, вынимают рыбные кусочки, а уху уже варят с другим сортом. Конечно, если у вас есть время и пара сортов рыбы, мы предлагаем воспользоваться этим советом.

Советы от SHUBA

  • Если свежих бычков нет, можно приготовить уху из любой свежей рыбы и вообще той, что есть под рукой, но свежая рыба в приоритете.
  • Обычно в это блюдо кладут много соли (в рецепте указано универсальное количество), но мы советуем использовать соль по вкусу.
  • Картофель кладите из расчета 2-3 картофелины на человека.

Гастрономическая Украина — это роскошь разных блюд из разных уголков нашей прекрасной страны. Здесь и молочная бабка с Буковины, и густая и наваристая мачанка из Тернополя, и ароматные деруны из Житомира, и роскошный гуцульский бограч. А сегодня с нами и рецепт ухи из Николаева!

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/4

Рыбу очистите от внутренностей и чешуи. Крупно нарежьте и залейте в большой кастрюле холодной водой. Используйте и рыбью голову, и хвост, и плавники. Поставьте кастрюлю на средний огонь, жидкость должна закипеть.


Шаг 2/4

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Снимите пенку с бульона и через пять минут после закипания жидкости добавьте в кастрюлю с рыбой картофель. 

Когда жидкость снова закипит, добавьте 1 ч. л. соли (с горкой), томатную пасту и сметану. Варите уху на небольшом огне до готовности картофеля, примерно 20 минут.

Шаг 3/4

Пока уха варится, приготовьте чесночный соус. Для этого измельчите очищенный чеснок, положите его в миску и смешайте с 1 ч. л. соли и черным молотым перцем в количестве по вкусу. 

Разотрите смесь ложкой до кашицы и разбавьте стаканом рыбного бульона.

Шаг 4/4

Для подачи возьмите плоские тарелки, положите в каждую кусок рыбы и картофель, залейте чесночным соусом. В суповые тарелки налейте бульон и подавайте для каждого отдельную тарелку с рыбой и картофелем и тарелку с бульоном.

По николаевским традициям уху начинают есть с ложки рыбы и картофеля и запивают ложечкой бульона. Приятного аппетита!

Предлагаем также простые рецепты ухи, с которыми справится даже повар-любитель

Уши из речной рыбы и овощей
Фото: Depositphotos

Сразу после рыбалки: уха из речной рыбы

Что делать с уловом после рыбалки? Только уху! Это простое первое блюдо из свежепойманной рыбы и овощей так приятно смаковать с хрустящим хлебом.

Просмотреть
домашняя уха буйабес
Фото: SHUBA

Марсельская уха буйабес по-домашнему

Существует множество рецептов известной во всем мире марсельской ухи буйабес. Этот удивительный рыбный суп готовят из крабов, креветок, разнообразных видов рыбы и других морепродуктов, но сегодня SHUBA знакомит вас с рецептом буйабес от киевлянки Марины, которая готовит уху с добавлением филе лосося и мидий.

Просмотреть
Простое ухо в мультиварке
Фото: Depositphotos

Сохранит настроение и талию: уха в мультиварке

Этот рецепт ухи в мультиварке — легкий, травяной и наполненный нежным рыбным ароматом. Уверены, что нет ничего лучше насыщенного бульона с кусочками рыбы, моркови и картофеля.

Просмотреть

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно