Рецепт ухи по-днепровски

Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, удалите внутренности, отрежьте голову, хвосты и плавники. 

Голову, плавники и хвост рыбы хорошо промойте, в кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте и жарьте рыбу в течение 3-5 минут на среднем огне.

Лук очистите и измельчите. Добавьте в рыбу, перемешайте. Также добавьте в кастрюлю томатную пасту и паприку. Жарьте в течение 5 минут. Добавьте кипяток, положите петрушку, лавровый лист и горошины перца. Варите в течение 10 минут на маленьком огне.

Процедите смесь через сито или марлю. Полученный бульон верните в кастрюлю.

Картофель, морковь, кусок корня сельдерея (2-3 см) и помидоры тщательно помойте и почистите. На томатах сделайте надрез крест-накрест и залейте кипятком на 3 минуты. Снимите шкурку и нарежьте небольшими кусочками.

Положите овощи в бульон, посолите и поперчите. Варите в течение 10 минут

Карпа нарежьте достаточно большими кусками.

Положите в кастрюлю, варите еще 8 минут. Петрушку измельчите и добавьте в бульон. Варите до готовности овощей (они должны стать мягкими). Подавайте со свеженарезанной зеленью петрушки.