Украинские старинные блюда: 5 ретро-хитов

Рубрика: Украинская кухня
Автор: Ольга Чубукова

Фото: Depositphotos

Если погрузиться в гастрономическую историю нашей страны, то можно узнать, что некоторые рецепты дошли до нас почти без изменений, а некоторые совсем исчезли из употребления.

Но мы еще можем построить мост между прошлым и настоящим, который, надеемся, протянется и в будущее. Давайте попробуем приготовить блюда по забытым рецептам и откроем для себя незнакомые названия знакомых блюд.

Итак, начнем с тех блюд, которые были почти забыты.

Каша соломаха

Так случилось, например, с соломахой — питательной мучной смесью, которую готовили в казацкие времена. Ее рецепт, может, сейчас и неуместен, но интересен для воспроизведения по желанию или обстоятельствам.

Предлагаем рецепт вкусной каши соломахи из гречневой муки.

Как приготовить соломаху

Шпундра

Вкусная сытная шпундра — это поджаренная свинина, свекла и лук. В древности к блюду добавляли свекольный квас, но в наше время в рецепте он заменен на уксус.

Готовьте чудесную шпундру и наслаждайтесь вкусом нашей гастрономической истории!

Рагу со свеклой — Рагу со свеклой Фото: Depositphotos

Как приготовить шпундру

А теперь перейдем к тем рецептам, которые знакомы нам всем!

Кулеш

Вкусному кулешу повезло больше, чем каше соломахе. Рецепт вкусного кулеша дошел до нас почти без изменений, готовят его как дома, так и на природе. Кулеш — это нечто среднее между густым супом и кашей. Его основным ингредиентом является пшено.

Готовьте сытный кулеш по простому рецепту

Как приготовить кулеш

Душенина

Что такое душенина? Вкусное овощное рагу с мясом, знакомое всем и каждому. Почти у каждой семьи есть свои любимые рецепты рагу, а мы предлагаем душенину со свининой и кислой капустой.

Как приготовить вкусную душенину

Сметанник

Торт «Сметанник» — один из самых распространенных в Украине, и это понятно, ведь его рецепт возник на основе десерта, который был известен еще во времена князя Владимира. Прообразом современного сметанника был пирог из мучных коржей. Хозяйки замешивали тесто на основе сметаны, а ее остатками смазывали коржи. К сметане добавлялся мед, чтобы подсластить вкус.