Постный суп с грибами и перловкой

Промойте перловую крупу, отбросьте на дуршлаг. Вскипятите в удобной кастрюле воду. Поместите сверху дуршлаг с крупой, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и распаривайте 30 минут.

Процедите грибной настой и перелейте в чистую глубокую кастрюлю, долейте воды в количестве по вкусу. Доведите жидкость до кипения, подсолите и добавьте в нее перловую крупу. Варите 20 минут.

Очистите и нарежьте картофель кубиками. Положите ее в отдельную миску.

Очистите и нарежьте морковь и лук.

Разогрейте сковороду с маслом и поджарьте в течение 3 минут лук и морковь. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.

При поджаривании присолите и приперчите овощи.

Добавьте измельченный картофель в кастрюлю с перловой крупой по истечении 20 минут отваривания крупы. Доведите до кипения и варите 10 минут, после чего добавьте поджаренные на сковороде овощи и варите еще 5 минут.

После выключения огня дайте супу настояться на плите в течение 15 минут. Подавайте суп со сметаной и измельченной зеленью.