- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Картофельная запеканка — вкусный завтрак
- Автор
-
Закваска — это удобное решение для тех, кто планирует выпекать хлеб и другие мучные изделия, жарить блины и т.п. Если вы никогда ее не делали, вам пригодится наш подробный гид для начинающих.
Закваска — это живая ферментированная культура, действующая как естественный разрыхлитель. Ее изготовляют из муки и воды. Закваску можно использовать как в тандеме с дрожжами, так и самостоятельно. И, что самое приятное, вы можете сделать закваску своими руками из простых продуктов.
На сам процесс приготовления вы потратите всего несколько минут, но выстояться ей нужно не менее 5 суток.
Вам нужно смешать муку и воду и оставить при комнатной температуре. Она начнет бродить, культивируя природные дрожжи и бактерии. Затем каждый день вам нужно будет «кормить» закваску мукой и водой. Она будет готова для выпечки примерно через 5-7 дней.
Перед тем как использовать закваску, проверьте ее готовность: добавьте чайную ложку в стакан воды. Если субстанция всплывет — можете ее использовать, если утонет — еще нужно «кормить».
1. Смешайте муку и воду в равных пропорциях в чистом пластиковом контейнере объемом не менее 1 литра. Рекомендуем начинать со 120 г (3/4 стакана) и 120 мл воды (1/2 стакана). Перемешайте до однородности.
2. Дайте закваске отдохнуть при комнатной температуре: поместите емкость в место с постоянной комнатной температурой от 20 °С до 25 °С на 24 часа. Лучше всего подойдет теплое место без сквозняков.
3. «Кормите» закваску.
Сливайте часть закваски (около половины) и «подкармливайте» то, что осталось в емкости, равным количеством муки и воды. Хорошо взбивайте вилкой, чтобы не было комочков. Затем дайте закваске отдохнуть при комнатной температуре или в теплом месте (25-26 ºC), пока не активируются натуральные дрожжи, она не станет объемной, пузырчатой, с кислым запахом.
После того, как вы «откормили» закваску, и она стала пузырчатой, вылейте необходимое количество из банки, чтобы отмерить для рецепта (обычно для выпечки хлеба или печенья нужно 1-2 стакана закваски). Вот и все.
Не забудьте «подкормить» то, что осталось в банке, мукой и водой, чтобы процесс продолжался.
Если вы печете всего несколько раз в месяц, храните закваску в холодильнике и «подкармливайте» ее раз в неделю. Если вы ярый пекарь, храните закваску при комнатной температуре и «кормите» ее не реже одного раза в день.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте