Крупа перловая

Перловая крупа — это вид ячменной крупы. Ее зерна по форме напоминают жемчуг (уст. перлы), отсюда и название. Из перловой крупы варят каши, супы, готовят запеканки.

Является распространенным ингредиентом кухонь Восточной Европы, стран Скандинавии, Италии и Франции.

Чем полезна перловая крупа

Ячмень — это хороший источник пищевых волокон. Поэтому перловая крупа является лучшим выбором для диет и программ похудения, чем рис или овсянка. Высокое содержание клетчатки в ячмене также может помочь предотвратить образование желчных камней.

Ячмень является лучшим выбором для диабетиков, потому что он помогает держать уровень сахара в крови под контролем. Перловая крупа содержит бета-глюкан, элемент, способствующий нормализации реакции организма на инсулин.

Как и другие крупы, перловка помогает контролировать уровень холестерина и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Это снижает АД и риск сердечных заболеваний и инсульта.

Ячмень не только содержит больше пищевых волокон, но и переваривается дольше, чем многие другие злаки. Поэтому это идеальный выбор для людей, желающих похудеть, поскольку употребление пищи на основе ячменя позволит дольше чувствовать сытость.

Ячмень, потребляемый в цельном зерне, является богатым источником молибдена, марганца и селена. Он также содержит большое количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина.

Какая энергетическая ценность перловой крупы

Питательная ценность перловой крупы так высока, что вы получите достаточно энергии, чтобы поддерживать свою работоспособность в течение многих часов.

В 100 граммах шелушеной жемчужной крупы содержится:

• Калории 354
• Жиры 2,3 г
• Насыщенные жиры 0,5 г
• Натрий 12 мг
• Калий 452 мг
• Углеводы 73 г
• Пищевые волокна 17 г
• Сахар 0,8 г
• Белок 12 г

Что приготовить с перловой крупой

Хотя перловую крупу нужно готовить дольше, чем рис или гречку, этот недостаток не перекрывает ее пользу для вашего здоровья. Употребляйте перловку в качестве гарнира вместо кускуса или белой пасты. Она чаще всего используется в рагу и супах. Однако можно добавлять и в холодные салаты, поскольку насыщенный ореховый вкус отлично сочетается со свежими овощами.

Чтобы сварить крупу, нужно взять одну часть перловой крупы и две части воды. Перед варкой обязательно замочить. Вы можете приготовить ячмень в стиле ризото, чтобы создать невероятно вкусное блюдо. Он впитывает аромат специй, так что ваш кулинарный эксперимент обязательно получится удачным.

Для уникальности добавьте ячмень к десертам, приготовив перловый пудинг или мороженое.

Когда покупать перловую крупу

Перловую крупу можно приобрести в магазинах в течение всего года.