- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 42 г
- углеводы
Известно, что на Руси рассольник готовили уже в XV веке. Только тогда у него было другое название — калья, и готовился он на рыбном бульоне с добавлением рассола из-под соленых огурцов. Позже, именно благодаря огурцам, суп и получил название, под которым мы знаем его сегодня.
Рассольник, как и любимый борщ, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые должны знать все. Так, если в бульон добавляется рассол, то его следует прокипятить и процедить. Огурцы должны быть соленые, а не маринованные. Добавлять их нужно после картофеля. Ведь из-за их кислоты картофель может почернеть и затвердеть.
Вооружившись этими знаниями, приготовим классический рассольник с перловой крупой. Кроме того, наш рецепт рассольника — постный.
Ингредиенты 10
Основные
Перловку обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте.
Картофель нарежьте кубиками. Засыпьте их в суп вместе с перловкой. Доведите до кипения и варите еще 15-20 минут.
Обжарьте на масле измельченный лук, морковь, натертую на крупной терке, и огурцы. Добавьте все в суп вместе с остатками масла.
Подержите суп пять минут на медленном огне и влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2-3 минуты рассольник будет готов.
Вам наверняка также понравится запеканка из перловки и фарша — неприхотливое и вкусное блюдо.
Власний Рахунок
Комментарии