Огуречный рассол
Огуречный рассол — это жидкость, образующаяся в процессе ферментации огурцов.
Основой рассола является заливка для квашения, которая содержит питьевую воду и пищевую поваренную соль. В ней вместе с огурцами подвергаются ферментации чеснок, укроп, хрен, листья смородины и вишни. Все эти ингредиенты сбраживаются и экстрагируются, поэтому огуречный рассол имеет тонизирующий пряный кисло-соленый вкус и аромат.
Чем полезен огуречный рассол
Рассол из квашеных огурцов обогащен полезными бактериями, способствующими нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Также он содержит витамины А и С и железо, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают метаболизм. Поэтому, если нет противопоказаний по состоянию здоровья, при умеренном употреблении огуречный рассол может стать питательным дополнением к сбалансированной диете.
Какая энергетическая ценность огуречного рассола
В 100 г огуречного рассола в среднем содержится:
- калории — 11 ккал;
- белки — 0,33 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 2,26 г;
- клетчатка — 1,2 г;
- сахара — 1,06 г;
- натрий — 1208 мг.
Что готовят из огуречного рассола
Рассол из квашеных огурцов пьют или добавляют к овощным сокам, смузи и коктейлям. Им также подкисляют салаты, винегрет, супы, солянки, рагу, соусы, его добавляют в тесто и делают на нем маринады для мяса и рыбы.
Когда покупать огуречный рассол
Квашеные огурцы доступны в торговых сетях постоянно, также их можно приготовить самостоятельно, так что и рассол из них можно получить, когда это необходимо.
Власний Рахунок