Огуречный рассол

Основой рассола является заливка для квашения, которая содержит питьевую воду и пищевую поваренную соль. В ней вместе с огурцами подвергаются ферментации чеснок, укроп, хрен, листья смородины и вишни. Все эти ингредиенты сбраживаются и экстрагируются, поэтому огуречный рассол имеет тонизирующий пряный кисло-соленый вкус и аромат.

Чем полезен огуречный рассол

Рассол из квашеных огурцов обогащен полезными бактериями, способствующими нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Также он содержит витамины А и С и железо, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают метаболизм. Поэтому, если нет противопоказаний по состоянию здоровья, при умеренном употреблении огуречный рассол может стать питательным дополнением к сбалансированной диете.

Какая энергетическая ценность огуречного рассола

В 100 г огуречного рассола в среднем содержится:

1. калории — 11 ккал;
2. белки — 0,33 г;
3. жиры — 0,2 г;
4. углеводы — 2,26 г;
5. клетчатка — 1,2 г;
6. сахара — 1,06 г;
7. натрий — 1208 мг.

Что готовят из огуречного рассола

Рассол из квашеных огурцов пьют или добавляют к овощным сокам, смузи и коктейлям. Им также подкисляют салаты, винегрет, супы, солянки, рагу, соусы, его добавляют в тесто и делают на нем маринады для мяса и рыбы.

Когда покупать огуречный рассол

Квашеные огурцы доступны в торговых сетях постоянно, также их можно приготовить самостоятельно, так что и рассол из них можно получить, когда это необходимо.