Крупа перлова

Перлова крупа - це вид ячмінної крупи. Її зерна за формою нагадують перли, звідси й назва. З перлової крупи варять каші, супи, готують запіканки. 

Є поширеним інгредієнтом кухонь Східної Європи, країн Скандинавії, Італії та Франції.

Чим корисна перлова крупа

Ячмінь — це хороше джерело харчових волокон. Тому перлова крупа є кращим вибором для дієт і програм схуднення, ніж рис або вівсянка. Високий вміст клітковини в ячмені також може допомогти запобігти утворенню жовчних каменів. 

Ячмінь є найкращим вибором для діабетиків, оскільки він допомагає тримати рівень цукру в крові під контролем. Перлова крупа містить бета-глюкан, елемент, який сприяє нормалізації реакції організму на інсулін.

Як і інші крупи, перлова допомагає контролювати рівень холестерину та сприяє здоров’ю серцево-судинної системи. Це знижує артеріальний тиск і ризик серцевих захворювань та інсульту.

Ячмінь не тільки містить більше харчових волокон, але й перетравлюється довше, ніж багато інших злаків. Тому це ідеальний вибір для людей, які хочуть схуднути, оскільки вживання їжі на основі ячменю дозволить довше відчувати ситість. 

Ячмінь, споживаний у цільному зерні, є особливо багатим джерелом молібдену, марганцю та селену. Він також містить велику кількість міді, вітаміну B1, хрому, фосфору, магнію та ніацину.

Яка енергетична цінність перлової крупи

Поживна цінність перлової крупи настільки висока, що ви отримаєте достатньо енергії, щоб підтримувати свою працездатність протягом багатьох годин.

У 100 грамах лущеної перлової крупи міститься:

• Калорії 354
• Жири 2,3 г
• Насичені жири 0,5 г
• Натрій 12 мг
• Калій 452 мг
• Вуглеводи 73 г
• Харчові волокна 17 г
• Цукор 0,8 г
• Білок 12 г

Що приготувати з перловою крупою

Хоча перлову крупу треба готувати довше, ніж рис або гречку, цю ваду перекриває її користь для вашого здоров‘я. Споживайте перловку як гарнір замість кускусу або білої пасти. Вона найчастіше використовується в рагу і супах. Однак можна додавати й у холодні салати, оскільки насичений горіховий смак чудово поєднується зі свіжими овочами.

Щоб зварити крупу, потрібно взяти одну частину перлової крупи та дві частини води. Перед варінням обов’язково замочити. Ви можете приготувати ячмінь у стилі ризото, щоб створити неймовірно смачну страву. Він вбирає аромат спецій, тож ваш кулінарний експеримент обов’язково вийде вдалим.

Для унікальності додайте ячмінь до десертів, приготувавши перловий пудинг чи морозиво.

Коли купувати перлову крупу

Перлову крупу можна придбати в магазинах протягом всього року.