Рагу з перловки, картоплі та моркви — ситна страва без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 9 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Рагу з перловки, картоплі та моркви — проста й ситна страва в одній каструлі, яка добре підходить для днів, коли хочеться чогось домашнього без складного приготування. Основа тут максимально проста: перловка, овочі, бульйон і спеції.
-
Як правильно їсти перловку, щоб отримати користь для здоров’я — відповідає дієтолог
До статті
Чим цікавий цей рецепт рагу з перловки, картоплі та моркви
У рагу додають моркву, цибулю, картоплю та часник, які під час повільного приготування стають м’якими й добре поєднуються з перловкою. На бажання рагу з перловки, картоплі та моркви можна зробити більш ситним — додати квасолю, шинку або ковбаски.
Перловку зручно відварити окремо перед додаванням у рагу. Після варіння її варто коротко промити — так текстура буде чистішою, а бульйон не стане надто густим. Якщо замочити крупу на ніч, час приготування скоротиться приблизно на 10-15 хвилин.
Подавати рагу з перловкою можна самостійно або зі шматком хліба — наприклад, на заквасці чи цільнозернового.
- перловку бажано замочити на 1-2 години або на ніч, щоб скоротити час варіння;
- овочі нарізай приблизно однаковими кубиками для рівномірного приготування;
- можна додати цукіні, помідори, солодкий перець або гриби;
- регулюй густоту, вливаючи більше або менше води;
- страва не містить продуктів тваринного походження і є пісною;
- лавровий лист додає аромат, але його потрібно видалити перед подачею.
А якщо шукаєш рецепт більш ситної страви, приготуй куряче рагу з картоплею.
Рецепт рагу з перловки, картоплі та моркви
Інгредієнти 10
Промий перлову крупу під холодною водою. За можливості замочи її на 1-2 години або на ніч.
Почисть картоплю та моркву. Наріж їх кубиками однакового розміру. Цибулю наріж дрібно, часник подрібни.
Розігрій олію в каструлі. Додай цибулю та обсмажуй 3-5 хвилин до м’якості. Додай часник і перемішай.
Додай моркву та картоплю, перемішай. Всип перловку та коротко перемішай, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Влий 1-1,2 л води, додай лавровий лист. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 35-45 хвилин. Періодично помішуй.
Вийми лавровий лист. Посоли та поперчи до смаку. Перемішай. Якщо потрібно, додай ще води для бажаної консистенції.
Готове рагу зберігай у холодильнику до 4-5 днів у герметичному контейнері або просто в каструлі під кришкою після повного охолодження. Наступного дня смак стає ще більш насиченим.
Також рагу добре переносить заморожування — його можна зберігати до 3 місяців у контейнерах або пакетах для заморозки. Перед подачею розігрівай на плиті або в мікрохвильовці, а якщо страва загусла, додай трохи води або бульйону, щоб повернути потрібну консистенцію.
Сподобалося рагу з перловки, картоплі та моркви? Радимо ще:
- овочеве рагу по-марокканськи
- рагу з куркою та соковитими овочами за 30 хвилин
- овочеве рагу з баклажанами і картоплею
Інші рецепти рагу
