Як правильно їсти перловку, щоб отримати користь для здоров’я — відповідає дієтолог

Дієтологиня Світлана Фус розповідає, чим же корисна перловка, як її правильно готувати та споживати. А також пояснює, кому ця крупа не підходить.

Крупи — продукт, який має багато корисних властивостей. Вони приносять користь незалежно від того, який вид ви вибрали — ячмінну, вівсяну, пшоняну, гречану або іншу цільну крупу. Треба знати, що вони повільно засвоюються в організмі, даючи більш тривале відчуття ситості. Вибір конкретного виду крупи слід робити за уподобаннями та станом здоров’я.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Чому варто додати перловку у свій раціон

Перловка теж входить в число здорових і корисних круп з високою харчовою цінністю. З неї можна готувати смачні, ситні та корисні страви. А доступна ціна дозволяє використовувати її досить часто. Однак ми забуваємо про цей корисний продукт, адже вона не така популярна, як гречка або вівсянка. А даремно.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

SHUBA рекомендує: З чим їсти гречку, щоб отримати максимальну користь для здоров’я — розповідає дієтолог

⁣В основі перлової крупи — ячмінь, дуже давня і цінна культура. Зерно ячменю містить, крім клітковини, велику кількість білка — близько 15% у 100 г (для крупи це досить великий відсоток). Крім цього в ній є великий асортимент мінералів і вітамінів:

• калій;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• селен;
• вітаміни групи В, РР і Е.⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀

SHUBA рекомендує: Смачні рецепти з перловкою на щодень

Ми використовуємо ячмінь в їжу у вигляді двох круп — ячної та перлової, залежно від способу обробки ячменю. ⠀

1. Ячна крупа — це дроблене ячмінне зерно (завдяки цьому в ній залишається більше клітковини).
2. Перлова крупа — це очищені та частково шліфовані цілі зерна ячменю із залишками плодових і насіннєвих оболонок.⁣⁣⠀⁣⁣

Цікаво, що перловку ще називають кашею краси. Вона містить амінокислоту лізин — речовину, необхідну для вироблення колагену. Саме лізин робить шкіру пружною та запобігає появі зморшок. А вітаміни В і Е в перловці допомагають зберегти здоровими нігті, волосся та шкіру.⁣⁣⠀⁣⁣

З чим їсти перловку

Вона чудово поєднується з м’ясними або рибними стравами як гарнір. Перловку готують з м’ясом, грибами, овочами, зеленню. Є варіанти страви з фруктами чи сухофруктами. А ще з перловки можна приготувати котлети, супи, ризото. Крупою фарширують птицю або додають у фарш для голубців.

Кому не можна їсти перловку

Попри беззаперечну користь крупи, у неї є ряд протипоказань. Наприклад, у перловці міститься глютен, тому її не можна вживати при целіакії.

Це важливо: Як відрізнити целіакію, непереносимість глютену й алергію на глютен — пояснює гастроентеролог

Також перлова крупа може викликати надмірне газоутворення, про це варто пам’ятати, якщо ви страждаєте розладом шлунково-кишкового тракту.

Як правильно готувати перловку

Перш за все, перед варінням каші замочіть її. На склянку промитої перлової крупи візьміть літр води і витримайте близько 10-12 годин. Тоді каша вариться швидко, зберігаючи всі свої корисні властивості і вийде круп’яна і смачна. Щоб отримати розсипчасту кашу, можна додати трохи олії.

Ось які страви з перлової крупи ви можете приготувати на щодень. Вони бюджетні та прості.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.