Запечена курка — французький рецепт від Джулії Чайлд

Духовку нагріваємо до температури 200°C. У велику миску кладемо пару гілочок розмарину, розрізані навпіл.

Лимони миємо, обсушуємо і катаємо по столу, трошки притискаючи їх — так із них легше вийде сік. Потім ріжемо навпіл, і добре стискаємо, вичавлюючи сік із кожної половинки у миску з розмарином. Залишки лимона теж залишаємо в мисці.

Додаємо в миску з лимонами щедру дрібку свіжомеленого перцю, і не менш хорошу дрібку солі. Перемішуємо все.

Курку миємо, витираємо насухо. Потім добре обмочуємо її з усіх боків у лимонний соус — так, наче ви її купаєте її у ванночці наче малу дитину. Залишаємо птицю в мисці з лимонами.

Дві-три середні цибулини ріжемо широкими кільцями, викладаємо на дно форми для запікання, роблячи з них подушку для курки.

Половинки лимонів і гілочки розмарину складаємо всередину тушки. Знову добре вимочуємо курку в лимонному соусі. Викладаємо птицю у форму з цибулею, крильця загортаємо під курку. Ниткою зав’язуємо ніжки курки. Поливаємо курку соком, що залишився, можна через сито, щоб не потрапили кісточки від лимона. Трошки поливаємо олією.

Ставимо в нагріту до 200°C духовку і запікаємо 1 годину 15 хвилин. Готовність курки перевіряйте за кольором скоринки — вона має бути кольору апетитної засмаги. Готова запечена курка має бути рівномірного білого кольору, без рожевих плям.