- 4
- порції
- 2:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
Якщо вам здається, що готувати цілу запечену курку є складною справою, повірте, вам лише здається! Видатна американська кулінарка Джулія Чайлд знає, як приготувати цілу тушку так, щоб отримати ніжне й соковите біле м’ясо всередині та хрустку скоринку зверху.
Джулія Чайлд — кулінарна легенда. Саме вона познайомила американців із французькою кухнею, коли 1963 року запустила новаторське кулінарне шоу «Французький шеф-кухар». Вона була палкою шанувальницею смачної їжі та завдяки своїй пристрасті змогла змінити стиль харчування багатьох американців.
ДІЗНАЙТЕСЯ: Чому всі люблять Джулію Чайлд
За свою телевізійно-кулінарну кар’єру Джулія готувала курку безліч разів. Ба більше, вона навіть склала список корисних порад, які допоможуть приготувати птицю так, щоб вона вийшла дійсно ідеальною. А ще в її кулінарній скарбничці є безліч смачних і цікавих рецептів, ось кілька з них:
ДІЗНАЙТЕСЯ: Як виник французький цибулевий суп, легендарна страва
Нижче наводимо найлегший рецепт цілої запеченої курки від Джулії Чайлд, який не потребує надзусиль, складних кулінарних технік і якихось особливих продуктів — знадобиться лише ціла курка, лимон, свіжий розмарин, цибуля, сіль та олія. Готуємо?
Інгредієнти 6
Основні
Духовку нагріваємо до температури 200°C. У велику миску кладемо пару гілочок розмарину, розрізані навпіл.
Лимони миємо, обсушуємо і катаємо по столу, трошки притискаючи їх — так із них легше вийде сік. Потім ріжемо навпіл, і добре стискаємо, вичавлюючи сік із кожної половинки у миску з розмарином. Залишки лимона теж залишаємо в мисці.
Додаємо в миску з лимонами щедру дрібку свіжомеленого перцю, і не менш хорошу дрібку солі. Перемішуємо все.
Курку миємо, витираємо насухо. Потім добре обмочуємо її з усіх боків у лимонний соус — так, наче ви її купаєте її у ванночці наче малу дитину. Залишаємо птицю в мисці з лимонами.
Дві-три середні цибулини ріжемо широкими кільцями, викладаємо на дно форми для запікання, роблячи з них подушку для курки.
Половинки лимонів і гілочки розмарину складаємо всередину тушки. Знову добре вимочуємо курку в лимонному соусі. Викладаємо птицю у форму з цибулею, крильця загортаємо під курку. Ниткою зав’язуємо ніжки курки. Поливаємо курку соком, що залишився, можна через сито, щоб не потрапили кісточки від лимона. Трошки поливаємо олією.
Ставимо в нагріту до 200°C духовку і запікаємо 1 годину 15 хвилин. Готовність курки перевіряйте за кольором скоринки — вона має бути кольору апетитної засмаги. Готова запечена курка має бути рівномірного білого кольору, без рожевих плям.
Ще кілька ошубенних рецептів цілої курки
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Джулія Чайлд
Власний Рахунок
Коментарі