top banner
Курка з травами
Фото: Depositphotos
Від шефа

Курка, запечена з виноградом

Складність приготування
Легкий
6
порцій
2
години готування
15
хвилин підготовки
866
ккал
83 г
білки
50 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Краще брати білий виноград. Перед запіканням курка має побути в маринаді щонайменше одну годину.

Зазвичай, щоб смачно запекти курку цілою, ми використовуємо яблука або вино та вершки, як люблять у Франції. Шеф-кухарка Ілона Фанта ділиться несподіваним для багатьох варіантом — запекти птицю з білим виноградом з додаванням фенхелю.

Мала працювати над собою, щоб відмовитися від часнику в цьому рецепті — як без нього. А вийшло чудово. І лише за рахунок кількох буквально спецій. Щодо винограду — то це казкове доповнення. Така запечена курка чудово пасує до вечірки, щоби потім вино та розмови — дуже вже ароматно та цікаво виходить. І ще — завдяки точному дотриманню тимчасових рамок та одній хитрості м’ясо виходить надзвичайно соковитим. Рекомендую!

Корисні поради:

  • Дуже важливо не перетримувати курку в духовці — грудка висохне і все м’ясо не буде соковитим.
  • Дати постояти курці після приготування теж дуже важливо для розподілу соків.
  • Фенхеля не бійтеся, у цьому складі він дає свіжість і пряність, на мікстуру зовсім не схоже.
  • Якщо маринуватимете годину, то робіть це на столі, якщо довше, то в холодильнику. У другому випадку курку треба дістати з холодильника за 15 хвилин до запікання.
  • Якщо курка невеличка, вагою до 1 кг 800 г, то на першому етапі її потрібно запікати 20 хвилин, а на другому — 30 хвилин.

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/8

Курку дістати з холодильника, обсушити паперовим рушником.

Крок 2/8

Фенхель і чорний перець потовкти в ступці. З лимона зняти цедру на дрібній тертці (тільки жовту частину).

Крок 3/8

Змішати в мисці спеції, сіль, цедру, вичавити столову ложку соку, додати оливкову олію, перемішати.

Крок 4/8

Пастою добре змастити курку зовні та всередині й залишити маринуватися на час від години до доби.

Крок 5/8

Розігріти духовку до 180 градусів. Нічим не накриваючи курку, відправити її в духовку на 30 хвилин.

Крок 6/8

У миску, де була паста для маринування, підлити трохи олії та лимонного соку. Покласти невеликі гілочки винограду й перемішати так, щоб усі ягоди вкрилися олією та соком.

Крок 7/8

Дістати курку. Розкласти довкола неї виноград. Зменшити температуру до 160 градусів. Повернути до духовки ще на 40 хвилин.

Крок 8/8

Дати постояти готовій курці ще 15 хвилин.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно