Курка, запечена з виноградом

Зазвичай, щоб смачно запекти курку цілою, ми використовуємо яблука або вино та вершки, як люблять у Франції. Шеф-кухарка Ілона Фанта ділиться несподіваним для багатьох варіантом — запекти птицю з білим виноградом з додаванням фенхелю.

Мала працювати над собою, щоб відмовитися від часнику в цьому рецепті — як без нього. А вийшло чудово. І лише за рахунок кількох буквально спецій. Щодо винограду — то це казкове доповнення. Така запечена курка чудово пасує до вечірки, щоби потім вино та розмови — дуже вже ароматно та цікаво виходить. І ще — завдяки точному дотриманню тимчасових рамок та одній хитрості м’ясо виходить надзвичайно соковитим. Рекомендую!

Корисні поради:

• Дуже важливо не перетримувати курку в духовці — грудка висохне і все м’ясо не буде соковитим.

• Дати постояти курці після приготування теж дуже важливо для розподілу соків.

• Фенхеля не бійтеся, у цьому складі він дає свіжість і пряність, на мікстуру зовсім не схоже.

• Якщо маринуватимете годину, то робіть це на столі, якщо довше, то в холодильнику. У другому випадку курку треба дістати з холодильника за 15 хвилин до запікання.

• Якщо курка невеличка, вагою до 1 кг 800 г, то на першому етапі її потрібно запікати 20 хвилин, а на другому — 30 хвилин.