Курка, запечена з виноградом

Name: Курка, запечена з виноградом
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Курка 2 кг; Фенхель, насіння 2 ч. л.; Перець чорний, горошок 2 ч. л.; Лимон 1 шт.; Виноград 500 г; Оливкова олія 3 ст. л.; Сіль 10 г

Автор: Ілона Фанта

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Від шефа Легкий!

6
порцій: 2 год
готування: 15 хв
підготовки

866
ккал

83 г
білки: 50 г
жири: 18 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Краще брати білий виноград. Перед запіканням курка має побути в маринаді щонайменше одну годину.

Зазвичай, щоб смачно запекти курку цілою, ми використовуємо яблука або вино та вершки, як люблять у Франції. Шеф-кухарка Ілона Фанта ділиться несподіваним для багатьох варіантом — запекти птицю з білим виноградом з додаванням фенхелю.

Мала працювати над собою, щоб відмовитися від часнику в цьому рецепті — як без нього. А вийшло чудово. І лише за рахунок кількох буквально спецій. Щодо винограду — то це казкове доповнення. Така запечена курка чудово пасує до вечірки, щоби потім вино та розмови — дуже вже ароматно та цікаво виходить. І ще — завдяки точному дотриманню тимчасових рамок та одній хитрості м’ясо виходить надзвичайно соковитим. Рекомендую!

Корисні поради:

Дуже важливо не перетримувати курку в духовці — грудка висохне і все м’ясо не буде соковитим.

Дати постояти курці після приготування теж дуже важливо для розподілу соків.

Фенхеля не бійтеся, у цьому складі він дає свіжість і пряність, на мікстуру зовсім не схоже.

Якщо маринуватимете годину, то робіть це на столі, якщо довше, то в холодильнику. У другому випадку курку треба дістати з холодильника за 15 хвилин до запікання.

Якщо курка невеличка, вагою до 1 кг 800 г, то на першому етапі її потрібно запікати 20 хвилин, а на другому — 30 хвилин.

Інгредієнти ⁷

Кількість порцій:

Основні

Курка

2 кг

Фенхель, насіння

2 ч. л.

Перець чорний, горошок

2 ч. л.

Лимон

1 шт.

Виноград

500 г

Оливкова олія

3 ст. л.

Сіль

10 г

Крок 1/8

Курку дістати з холодильника, обсушити паперовим рушником.

Крок 2/8

Фенхель і чорний перець потовкти в ступці. З лимона зняти цедру на дрібній тертці (тільки жовту частину).

Крок 3/8

Змішати в мисці спеції, сіль, цедру, вичавити столову ложку соку, додати оливкову олію, перемішати.

Крок 4/8

Пастою добре змастити курку зовні та всередині й залишити маринуватися на час від години до доби.

Крок 5/8

Розігріти духовку до 180 градусів. Нічим не накриваючи курку, відправити її в духовку на 30 хвилин.

Крок 6/8

У миску, де була паста для маринування, підлити трохи олії та лимонного соку. Покласти невеликі гілочки винограду й перемішати так, щоб усі ягоди вкрилися олією та соком.

Крок 7/8

Дістати курку. Розкласти довкола неї виноград. Зменшити температуру до 160 градусів. Повернути до духовки ще на 40 хвилин.

Крок 8/8

Дати постояти готовій курці ще 15 хвилин.