Курица, запеченная с виноградом

Обычно, чтобы вкусно запечь курицу целиком, мы используем яблоки или вино и сливки, как любят во Франции. Шеф-повар Илона Фанта делится неожиданным для многих вариантом — запечь птицу с белым виноградом с добавлением фенхеля.

Мне прямо пришлось работать над собой, чтобы отказаться от чеснока в этом рецепте — как же без него. А получилось прекрасно. И лишь за счет нескольких буквально специй. Что касается винограда — то это сказочное дополнение. Такая запеченная курица прекрасно подходит для вечеринки, чтобы потом вино и разговоры — очень уж ароматно и интересно получается. И еще — благодаря точному соблюдению временных рамок и одной уловке мясо выходит сочнейшим. Рекомендую.

Полезные советы:

• Очень важно не передерживать курицу в духовке — грудка высохнет и все мясо не будет сочным.

• Дать постоять курице после приготовления тоже очень важно для распределения соков.

• Фенхеля не бойтесь, в этом составе он дает свежесть и пряность, на микстуру совсем не похоже.
  

• Если будете мариновать час, то делайте это на столе, если дольше, то в холодильнике. Во втором случае курицу нужно достать из холодильника за 15 минут до запекания.

• Если курица небольшая, весом до 1 кг 800 г, то первым этапом ее нужно запекать 20 минут, а вторым — 30 минут.