Name: Гарбузово-квасолеве рагу з овочами — пісний рецепт для вечері
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Гарбуз мускатний 500 г; Квасоля відварена 250 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Морква 2 шт.; Картопля 2 шт.; Зубки часнику 2 шт.; Олія 2 ст. л.; Вода 1 л; Сіль 1 ч. л.; Перець чорний мелений 2 г; Паприка мелена 5 г; Кмин мелений 3 г; Зелень 10 г

Гарбузово-квасолеве рагу з овочами — пісний рецепт для вечері

Чим цікавий цей рецепт гарбузово-квасолевого рагу з овочами

Гарбузово-квасолеве рагу з овочами — це проста рослинна страва, яку можна подавати на вечерю з хрустким хлібом. У базі класичні продукти для рагу — морква, картопля, цибуля і часник, але для ситності страву доповнюють мускатним гарбузем і квасолею.

Зверни увагу на такі моменти перед приготуванням:

використовуй вже варену квасолю або заздалегідь відвари її 60-90 хвилин до м’якості;

гарбуз (мускатний або хоккайдо) почисть і наріж однаковими кубиками для рівномірного приготування;

це пісне рагу, воно не містить продуктів тваринного походження;

рагу має помірно пряний смак, не перевищуй кількість спецій, щоб не перебити гарбуз;

страва добре зберігається в холодильнику до 2 діб і підходить для повторного розігрівання.

Рецепт гарбузово-квасолевого рагу з овочами

1/6. Підготуй овочі

Почисть гарбуз, моркву, картоплю, цибулю та часник. Наріж гарбуз, моркву і картоплю кубиками приблизно 1,5-2 см. Цибулю наріж дрібно. Часник роздави ножем і подрібни.

2/6. Підготуй квасолю

Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її в холодній воді на 8 годин. Потім злий воду, залий новою, доведи до кипіння і вари 60-90 хвилин до м’якості. Готову квасолю відціди.

3/6. Обсмаж основу

Розігрій олію в каструлі з товстим дном. Додай цибулю і готуй 3-4 хвилини до прозорості. Додай часник і готуй ще 30 секунд. Всип паприку та швидко перемішай.

4/6. Додай овочі

Додай моркву, картоплю та гарбуз. Перемішай і готуй 2-3 хвилини на середньому вогні.

5/6. Тушкуй рагу

Влий 1 л води або бульйону. Додай сіль і перець. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 20 хвилин, поки овочі стануть м’якими.

6/6. Додай квасолю та спеції

Додай варену квасолю і дрібку кмину або мускатного горіха. Готуй ще 10-15 хвилин. За потреби додай трохи гарячої води, щоб відрегулювати густоту. Перед подачею всип подрібнену зелень.

Зберігай рагу в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Воно добре переносить заморожування — у морозильнику може лежати до 2 місяців. Розігрівай на слабкому вогні або в мікрохвильовці, за потреби додай трохи води чи бульйону.

Якщо тобі сподобалося гарбузово-квасолеве рагу, радимо спробувати ще: