- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Мокека — традиційна бразильська тушкована риба, що поєднує в собі багато смаків, зокрема помідори, перець, кокосове молоко та кінзу. Незважаючи на те, що в ньому багато інгредієнтів, це рагу готується дуже швидко і має чудовий баланс смаків і текстур між ніжним лососем, твердим бататом, злегка хрустким перцем і зігріваючою насиченістю кокосового молока та чилі.
Мокеку можна приготувати з креветками або рибою в основі, з помідорами, цибулею, часником, лаймом та коріандром. В деяких рецептах використовують тріску, окунь, але ми віддаємо первагу лососю.
Солодка картопля не є типовим інгредієнтом мокеки, але батат часто використовують в бразильській кулінарії, і він чудово врівноважує страву, додаючи трохи крохмалю та додатковий колір. Кокосове молоко в рецепті додає надзвичайно тонкий смак, і ви навіть можете додати трохи більше, ніж вказано в рецепті.
Для любителів риби пропонуємо також рецепт рибного рагу з імбиром і томатами.
Помістіть рибу в неглибоку неметалеву миску. Цибулю почистіть і крупно наріжте, подрібніть кінзу, часник і перець чилі розріжте навпіл.
Змішайте помідори, цибулю, кінзу, часник, перець чилі, сік лайма, олію та сіль у кухонному комбайні або блендері. Подрібніть до однорідності та полийте сумішшю рибу. Залиште маринуватися від 30 хвилин до 1 години.
Батат почистіть і наріжте кубиками. Наріжте цукіні, обидва перці, подрібніть зелень.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізаний кубиками батат і обсмажуйте 10-15 хвилин, додаючи трохи води, якщо потрібно, щоб він не пригорів, доки він не розм’якшиться.
Додайте цукіні, зелений і червоний перець і продовжуйте тушкувати до готовності, приблизно 5-7 хвилин, знову додаючи воду в каструлю, якщо потрібно. Додайте воду і кокосове молоко, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2-3 хвилини.
Додайте рибу та маринад і варіть на повільному вогні 10–15 хвилин або доки риба легко розшарується виделкою. Безпосередньо перед подачею додайте зелену цибулю та кінзу. Подавайте окремо або з рисом.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги