Чилі серрано

Перець чилі серрано — це різновид перцю чилі, рослини, що належить до родини пасльонових. У кулінарії використовуються як недозрілі зелені перці чилі серрано, так і стиглі червоні. Свіжий зелений серрано має яскравий, трав’янистий, кислий та помірно пекучий смак. Під час приготування він набуває землистого, димного смаку.

Червоний перець чилі серрано має кислий, землистий і напівсолодкий гострий смак.

Він відрізняється від зеленого перцю серрано тим, що зазвичай містить більше капсаїцину та має більш солодкий смак.

Чим корисний перець чилі серрано

Перець чилі серрано — відмінне джерело вітамінів А та С, які є антиоксидантами, що можуть допомогти зміцнити імунну систему. Також перець містить вітамін B6, деяку кількість міді, фолієвої кислоти, калію та марганцю.

Яка енергетична цінність перцю чилі серрано

У 100 грамах перцю чилі серрано в середньому міститься:

• вода — 90%;
• білки — 1,7 г;
• жири — 0,4 г;
• вуглеводи — 6,7 г;
• цукри — 3,8 г;
• клітковина — 3,7 г;
• калорії — 29 ккал.

Що готують із перцю чилі серрано

Перець чилі серрано можна варити, запікати, смажити та тушкувати. Сирий перець можна вживати як гостру закуску, нарізати і додавати в салати, подрібнювати у маринади для м’яса або нарізати і змішувати з гуакамоле, пико-де-гальо, сальса-верде і чатні.

Зелений серрано також можна запікати в енчіладас, хлібі або запіканках, смажити і накладати шарами на гамбургери та сендвічі, додавати в супи, чилі та тушковані страви або злегка обсмажувати з макаронами та у стравах з яєць. Зелений перець чилі серрано також можна додавати в коктейлі або маринувати для тривалого використання.

Зелений перець чилі серрано добре поєднується з помідорами, авокадо, цибулею, кукурудзою, кінзою, орегано, вершковими соусами, сирами, коктейлями на основі текіли.

Червоний перець чилі серрано можна запікати у кукурудзяному хлібі, тамалі, сирному суфле. Його можна запікати окремо та коптити і змішувати зі спредами та соусами для гамбургерів та бутербродів.

Червоний перець чилі серрано добре поєднується з м’ясом на грилі, молюсками, сирами, помідорами, авокадо, капустою, цибулею, кукурудзою, кокосом, імбиром та тахіні.

Коли купувати перець чилі серрано

Перець чилі серрано доступний у продажу цілий рік.