Чили серрано

Перец чили серрано — это вид перца чили, растения, которое входит в семейство пасленовых. В кулинарии используются как незрелые зеленые перцы чили серрано, так и спелые красные. Свежий зеленый серрано имеет яркий, травянистый, кислый и умеренно жгучий вкус. Во время приготовления он приобретает землистый, дымный вкус.

У красного перца чили серрано кислый, землистый и полусладкий острый вкус. Он отличается от зеленого перца серрано тем, что обычно содержит больше капсаицина и имеет более сладкий вкус.

Чем полезен перец чили серрано

Перец чили серрано — отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами и могут помочь укрепить иммунную систему. Также в перце есть витамин B6, некоторое количество меди, фолиевой кислоты, калия и марганца.

Какая энергетическая ценность перца чили серрано

В 100 граммах перца чили серрано в среднем содержится:

• вода — 90%;
• белки — 1,7 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 6,7 г;
• сахара — 3,8 г;
• клетчатка — 3,7 г;
• калории — 29 ккал.

Что готовят из перца чили серрано

Перец чили серрано можно варить, запекать, жарить и тушить. Сырой перец можно употреблять как острую закуску, нарезать и добавлять в салаты, измельчать в маринады для мяса или нарезать и смешивать с гуакамоле, пико-де-гальо, сальса-верде и чатни.

Зеленый серрано также можно запекать в энчиладас, хлебе или запеканках, жарить и накладывать слоями на гамбургеры и сэндвичи, добавлять в супы, чили и тушеные блюда или слегка обжаривать с макаронами и в блюдах из яиц. Зеленый перец чили серрано можно добавлять в коктейли или мариновать для длительного использования.

Зеленый перец чили серрано хорошо сочетается с помидорами, авокадо, луком, кукурузой, кинзой, орегано, сливочными соусами, сырами, коктейлями на основе текилы.

Красный перец чили серрано можно запекать в кукурузном хлебе, тамале, сырном суфле. Его можно запекать отдельно и коптить и смешивать со спредами и соусами для бутербродов и гамбургеров.

Красный перец чили серрано хорошо сочетается с мясом на гриле, моллюсками, сырами, помидорами, авокадо, капустой, луком, кукурузой, кокосом, имбирем и тахини.

Когда покупать перец чили серрано

Перец чили серрано доступен в продаже круглый год.