Мокека с лососем — бразильское рагу с рыбой и бататом

Поместите рыбу в неглубокую неметаллическую миску. Лук почистите и крупно нарежьте, измельчите кинзу, чеснок и перец чили разрежьте пополам.

Смешайте помидоры, лук, кинзу, чеснок, перец чили, сок лайма, растительное масло и соль в кухонном комбайне или блендере. Размельчите до однородности и полейте смесью рыбу. Оставьте мариноваться от 30 минут до 1 часа.

Батат почистите и нарежьте кубиками. Нарежьте цуккини, оба перца, измельчите зелень.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками батат и обжаривайте 10-15 минут, добавляя немного воды, если нужно, чтобы он не пригорел, пока он не размягчится.

Добавьте цуккини, зеленый и красный перец и продолжайте тушить до готовности примерно 5-7 минут, снова добавляя воду в кастрюлю, если нужно. Добавьте воду и кокосовое молоко, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2-3 минуты.

Добавьте рыбу и маринад и варите на медленном огне 10–15 минут или пока рыба легко расслоится вилкой. Перед подачей непосредственно добавьте зеленый лук и кинзу. Подавайте по отдельности или с рисом.