Вітаміни для родини: румунське рагу з пореєм

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Ретельно очистіть цибулю-порей. Найкращий спосіб промити цей овоч — це розрізати його від верху до низу, але не до кінця. Акуратно розділіть шари, не розбираючи при цьому цибулю-порей. Промийте їх під проточною водою, поки не видалите весь бруд.

Наріжте білі частини порею і деякі міцніші зелені частини на сегменти по 3 см. Кінчики відріжте й приберіть.

Помийте і наріжте четвертинками помідори.

Помийте і дрібно наріжте петрушку.

Розігрійте олію в каструлі, додайте цибулю-порей і 1/2 ч.л. солі, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 6-7 хвилин, кілька разів помішуючи впродовж приготування.

Додайте у невелику каструлю на маленкому вогні цукор і перемішуйте, поки він не розтане. Коли цукор потемніє, додайте 2 ст.л. води. Розмішайте і перелийте сироп у каструлю з пореєм.

Додайте в каструлю скибочки помідорів, оливки, вино, лавровий лист, половину подрібненої петрушки, лимонний сік і горошини перцю. Відкоригуйте смак, якщо необхідно, додавши більше солі та лимонного соку. Ретельно перемішайте і, якщо ваша каструля не придатна для духовки, перекладіть суміш у форму для запікання.

Випікайте рагу 30 хвилин.

Подавайте з хлібом, або у якості гарніру.

Посипте страву залишком петрушки.