Витамины для семьи: румынское рагу с пореем

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Тщательно очистите лук-порей. Лучший способ промыть его — это разрезать овощ сверху донизу, но не до конца. Аккуратно разделите слои, не разбирая при этом лук-порей. Промойте его под проточной водой, пока не удалите всю грязь.

Нарежьте белые части лука-порея и некоторые более крепкие зеленые части на сегменты по 3 см. Кончики отрежьте и уберите.

Помойте и нарежьте четвертинками помидоры.

Помойте и мелко нашинкуйте петрушку.

Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте лук-порей и 1/2 ч.л. соли, накройте крышкой и тушите примерно 6-7 минут, несколько раз помешивая в течение приготовления.

Добавьте в небольшую кастрюлю на маленьком огне сахар и перемешивайте, пока он не растает. Когда потемнеет сахар, добавьте 2 ст.л. воды. Размешайте и перелейте сироп в кастрюлю с пореем.

Добавьте в кастрюлю ломтики помидоров, оливки, вино, лавровый лист, половину измельченной петрушки, лимонный сок и горошины перца. Откорректируйте вкус, если нужно, добавив больше соли и лимонного сока. Тщательно перемешайте и если ваша кастрюля не подходит для духовки, переложите смесь в форму для запекания.

Выпекайте рагу 30 минут.

Подавайте с хлебом или в качестве гарнира.

Посыпьте блюдо остатком петрушки.