Как приготовить идеальный стейк в духовке

Как выбрать хороший стейк

Первый и самый важный шаг в приготовлении отличного стейка — это отличный стейк. Лучший способ сделать это — обратиться к мяснику, который либо сам выращивает животных, либо покупает мясо на местной ферме. Также можно купить стейк в проверенном магазине.

Вывод: купите самый лучший стейк, который сможете. Как бы это ни было дорого, это все равно дешевле, чем еда вне дома.

Какой кусок лучше купить

Рыбай стейк — фаворит многих поваров, но вам подойдут также тибоун, филе-миньон, стриплойн.

Убедитесь, что стейк, который вы приобретаете, имеет толщину не менее 2,5 см — если он тоньше, сократит время приготовления и следите, чтобы не пережарить его. Кроме того, покупайте стейки с небольшим количеством белого жира по краям и большим количеством жира внутри.

Полкилограмма стейка легко утоляют голод двух человек, но его можно растянуть на троих или четырех.

Как приготовить идеальный стейк в духовке.

Этот способ занимает всего 15 минут. У вас получится красивый сочный стейк средней прожарки с хрустящей корочкой. Запекание по этому методу в духовке даже проще, чем жарить стейк на гриле.

Этот стейк готовится так быстро и просто, что у вас останется время на соус. Это может быть как простое гуакамоле, так и нечто особенное, например соус из имбиря и лука порея .

Как приготовить стейк в духовке:

1. Достаньте стейк из холодильника, уберите упаковку и промокните мясо досуха бумажными полотенцами. Пусть стейк постоит при комнатной температуре около 30 минут — это способствует более равномерному приготовлению.
2. Включите духовку и поместите решетку на 15-20 см ниже элемента жаровни. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она разогрелась вместе с духовкой.
3. Сбрызгивайте стейк небольшим количеством масла и пальцами или кистью равномерно распределите его по стейку и по бокам. Посыпьте мясо солью и несколькими щепотками свежего перца. Переверните стейк и снова повторите.
4. Установите высокую температуру. Осторожно извлеките горячую сковороду из духовки с помощью прихватки. Уложите ее на конфорку плиты. С помощью кухонных щипцов уложите стейк на середину горячей сковороды. Он должен сразу закипеть. Жарьте 30 секунд.
5. Переверните стейк и обжарьте в течение 30 секунд.
6. Аккуратно поставьте сковороду под жаровню. Закройте дверцу духовки и готовьте стейк в течение 2 минут. Выньте сковороду и осторожно переверните стейк щипцами. Поверните в духовку и готовьте еще 2 минуты. Стейк будет medium-rare, а если вам хочется, чтобы он был поближе к medium, добавьте еще 2 минуты до времени приготовления в духовке.
7. Достаньте стейк из духовки и переложите его на чистую разделочную доску. Неплотно накройте фольгой и дайте стейку отдохнуть около 5 минут.
8. Нарежьте стейк и разложите веером по тарелкам. Сразу подавайте.

Ваш идеальный стейк в духовке готов к употреблению!