Як приготувати ідеальний стейк у духовці

Як вибрати гарний стейк

Перший і найважливіший крок у приготуванні відмінного стейка — це відмінний стейк. Кращий спосіб зробити це — звернутися до м’ясника, який або сам вирощує тварин, або купує м’ясо на місцевій фермі. Ви також можете купити стейк у перевіреному магазині.

Висновок: купіть найкращий стейк, який зможете. Як би це не було дорого, це все одно дешевше, ніж їжа поза домом.

Який шматок краще купити

Рибай стейк — фаворит багатьох кухарів, але вам підійдуть також тібоун, філе-міньйон, стриплойн.

Переконайтеся, що стейк, який ви купуєте, має товщину не менше 2,5 см — якщо він тонший, скоротить час приготування та пильно слідкуйте, щоб не пересмажити його. Крім того, купуйте стейки з невеликою кількістю білого жиру по краях та великою кількістю жиру всередині.

Півкілограма стейка легко втамують голод двох людей, але його можна розтягнути на трьох чи навіть чотирьох.

Як приготувати ідеальний стейк у духовці

Цей метод займає всього 15 хвилин. У вас вийде гарний соковитий стейк середньої прожарки з хрусткою скоринкою. Запікання за цим методом у духовці навіть простіше, ніж смажити стейк на грилі.

Цей стейк готується настільки швидко і просто, що у вас залишиться час на соус. Це може бути як простий гуакамоле, так і щось особливе, наприклад, соус із імбиру та цибулі порею.

Як приготувати стейк у духовці:

1. Дістаньте стейк з холодильника, приберіть паковання та промокніть м’ясо насухо паперовими рушниками. Нехай стейк постоїть за кімнатної температури близько 30 хвилин — це сприяє більш рівномірному приготуванню.
2. Увімкніть духовку і помістіть решітку на 15-20 см нижче за елемент жаровні. Поставте сковороду на решітку, щоб вона розігрілася разом із духовкою.
3. Збризкайте стейк невеликою кількістю олії та пальцями або пензлем рівномірно розподіліть її по стейку та з боків. Посипте м’ясо сіллю та кількома щіпками свіжого перцю. Переверніть стейк та повторіть з іншого боку.
4. Встановіть високу температуру. Обережно дістаньте гарячу сковороду із духовки за допомогою прихватки. Покладіть її на конфорку плити. За допомогою кухонних щипців покладіть стейк на середину гарячої сковороди. Він повинен одразу закипіти. Смажте 30 секунд.
5. Переверніть стейк та обсмажте з іншого боку протягом 30 секунд.
6. Обережно поставте сковороду під жаровню. Закрийте дверцята духовки і готуйте стейк протягом 2 хвилин. Витягніть сковороду та обережно переверніть стейк щипцями. Поверніть у духовку та готуйте ще 2 хвилини. Стейк буде medium-rare, а якщо вам хочеться, щоб він був ближче до medium, додайте ще 2 хвилини до часу приготування в духовці.
7. Дістаньте стейк із духовки та перекладіть його на чисту обробну дошку. Нещільно накрийте фольгою і дайте стейку відпочити близько 5 хвилин.
8. Наріжте стейк і розкладіть віялом по тарілках. Одразу подавайте.

Ваш ідеальний стейк у духовці готовий до споживання!