Легкий гарнир к мясу: пикантный жареный порей

Помойте порей, обсушите и отрежьте большую часть зеленых перьев. Очистите и измельчите шалот. Измельчите оливки.

Очистите и измельчите чеснок. Разомните томаты в собственном соку без кожуры. Мелко нарежьте чистый и высушенный эстрагон.

Разогрейте сковороду. Добавьте 0,5 ст.л. растительного масла. Обжарьте до мягкости лук-шалот, чеснок и тимьян, приправленные чили.

Добавьте уксус, готовьте 30 секунд, затем добавьте томатную мякоть, снимите с огня и аккуратно перемешайте вместе с 3,5 ст.л. масла с помощью ручного блендера. В конце добавьте оливки и эстрагон, хорошо приправьте солью и перцем.

Разогрейте сковороду-гриль. Выложите лук-порей. Обжаривайте 45 минут. Постоянно переворачивайте овощи с одной стороны на другую. Лук должен полностью почернеть снаружи, но быть мягким при сжатии.

Оставьте овощи остывать. Когда порей достаточно остынет, возьмите лук за верхний конец и снимите наружный слой по направлению к корню, словно чистите банан.

Разрежьте каждый порей на три части одинакового размера.

Подавайте порей под соусом с оливками.