Эстрагон

Эстрагон (Artemisia dracunculus) является разновидностью многолетних трав семейства астровых. Он широко распространен в дикой природе по большей части Евразии и Северной Америки и культивируется для кулинарных и медицинских целей. Один подвид используется в кулинарии.

Чем полезен эстрагон

Эта пряная трава богата полезными элементами. Она содержит марганец (поддерживает здоровье мозга и уменьшение окислительного стресса), железо (является ключевым для функционирования клеток и производства крови), калий (поддерживает работу сердца, мышц и нервов, снижает АД). Витамины в эстрагене – витамин А, витамин С, витамин В6 и фолиевая кислота. Однако важно отметить, что эти витамины содержатся в относительно незначительных количествах в порции, обычно потребляемой.

Эстрагон улучшает чувствительность к инсулину и способ использования глюкозы организмом. Исследования показали, что экстракт эстрагона может снизить аппетит путем снижения уровня лептина в организме, а еще используется для снятия боли. Исследования на животных показали, что эстрагон может помочь снизить стресс и повысить устойчивость к депрессии.

Какая энергетическая ценность эстрагона

В 100 граммах эстрагона содержится:

• Калории: 295
• Жиры 7 г
• Насыщенные жиры 1,9 г
• Холестерол 0 мг
• Натрий 62 мг
• Калий 3020 мг
• Углеводы 50 г
• Пищевые волокна 7 г
• Белки 23 г

Что готовить с эстрагоном

Эстрагон очень распространен во французской кухне, его добавляют в курицу, рыбу и яйца, а также соус беарнез. Свежие, слегка помятые веточки эстрагона замачивают в уксусе для получения эстрагонового уксуса. Растертый со сливочным маслом, он станет отличным паром для лосося или говядины на гриле. Специя используется для ароматизации популярного газированного безалкогольного напитка "Тархун". В Словении эстрагон используется в вариации традиционного сладкого торта с орехами под названием potica. В Венгрии популярен вид куриного супа, приправленный эстрагоном. Вы можете добавить его в омлет или яичницу, к жареной курице, соусам (песто или айоли), рыбе, жареным овощам.

Когда покупать эстрагон

Купить свежий эстрагон можно весной и летом в крупных продуктовых магазинах – он не так доступен, как другие травы.