Естрагон

Естрагон (Artemisia dracunculus) є різновидом багаторічних трав родини айстрових. Він широко поширений у дикій природі на більшій частині Євразії та Північної Америки та культивується для кулінарних і медичних цілей. Один підвид використовується в кулінарії.

Чим корисний естрагон

Ця пряна трава багата корисними елементами. Вона містить марганець (підтримує здоров’я мозку та зменшення окислювального стресу), залізо (є ключовим для функціонування клітин і виробництва крові), калій (підтримує роботу серця, м’язів і нервів, знижує артеріальний тиск). Вітаміни в естрагоні — вітамін А, вітамін С, вітамін В6 і фолієва кислота. Однак важливо зазначити, що ці вітаміни містяться у відносно незначних кількостях у порції, яку зазвичай споживають.

Естрагон покращує чутливість до інсуліну та спосіб використання глюкози організмом. Дослідження показали, що екстракт естрагону може зменшити апетит шляхом зниження рівня лептину в організмі, а ще використовується для зняття болю. Дослідження на тваринах показали, що естрагон може допомогти зменшити стрес і підвищити стійкість до депресії.

Яка енергетична цінність естрагону

У 100 грамах естрагону міститься:

• Калорії: 295
• Жири 7 г
• Насичені жири 1,9 г
• Холестерол 0 мг
• Натрій 62 мг
• Калій 3 020 мг
• Вуглеводи 50 г
• Харчові волокна 7 г
• Білки 23 г

Що готувати з естрагоном

Естрагон дуже поширений у французькій кухні, його додають до курки, риби та яєць, а також соусу беарнез. Свіжі, злегка пом’яті гілочки естрагону замочують в оцті для отримання естрагонового оцту. Розтертий з вершковим маслом, він стане чудовою парою для лосося або яловичини на грилі. Спеція використовується для ароматизації популярного газованого безалкогольного напою «Тархун». У Словенії естрагон використовується у варіації традиційного солодкого торта з горіхами, який називається potica. В Угорщині популярний вид курячого супу, приправлений естрагоном. Ви можете додати його в омлет або яєчню, до смаженої курки, соусів (песто або айолі), риби, смажених овочів.

Коли купувати естрагон

Купити свіжий естрагон можна навесні та влітку у великих продуктових магазинах — він не так легкодоступний, як інші трави.