Пикантный пирог с луком-пореем и картофелем

Картофель очистите, хорошо помойте и нарежьте тонкими ломтиками.

Лук-порей помойте и нарежьте кружками средней толщины.

В сковороду налейте оливковое масло, поставьте на огонь и дайте нагреться. Положите в него картофель и подрумяньте его на сильном огне в течение 8–10 минут. Влейте черпак воды и продолжайте готовить около 10 минут, не сильно перемешивая картофель, чтобы он не расслаивался. Добавьте лук-порей.

Картофель с луком хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем, затем продолжайте готовить еще около 5 минут. Как только лук станет мягким, а жидкость от варки испарится, выключите и дайте смеси остыть.

Раскатайте песочное тесто и положите его в застеленную пергаментной бумагой форму диаметром 24 см. Выложите холодную начинку и хорошо ее распределите. Нарежьте кусочками моцареллу и выложите сверху на начинку.

Выпекайте пирог при температуре 180°С 25-30 минут. Когда поверхность станет золотисто-коричневой, извлеките пирог из духовки и дайте ему остыть. Нарежьте ломтиками и подавайте.