Фото: Depositphotos

Пастуший пирог — простое и сытное блюдо

Name: Пастуший пирог — простое и сытное блюдо
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Британская
Ingredients: Картофель 700 г; Соль по вкусу; Масло сливочное 73% 60 г; Молоко 2,5% 60 г; Сметана 60 г; Перец черный молотый по вкусу; Оливковое масло 12 мл; Лук 1 шт.; Морковь 2 шт.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Тимьян, веточка 1 шт.; Говяжий фарш 700 г; Замороженный зеленый горошек 150 г; Кукуруза, зерна 150 г; Мука пшеничная 50 г; Куриный бульон 130 мл; Петрушка, веточка 15 г

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Легкий

8
порций: 1:30
часы приготовление: 20
минут подготовки

465
ккал

20 г
белки: 29 г
жиры: 34 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пастуший пирог — традиционное британское блюдо. Хотя это и пирог, в нем нет теста — по сути это мясная начинка, запеченная под толстым слоем нежного картофельного пюре.

Пастуший пирог впервые появился в конце XVIII — начале XIX в. Хозяйки того времени искали все новые и новые пути экономии. Пастуший пирог возник из-за того, что необходимо было использовать остатки воскресного обеда.

Попробуйте: Весенний заливной пирог со щавелем

Однако результат такой экономии превзошел ожидания. Пастуший пирог популярен и по сей день, а рецептов блюда есть множество. Если попробовать пастуший пирог в ирландских пабах, то можно убедиться, что все они великолепны по вкусу, но все же разные.

В Англии, на родине этого сытного блюда, пастуший пирог часто делают с ягнятиной, в США чаще используют говяжий фарш, также подходит и баранина.

Ингредиенты ¹⁷

Количество
порций:

Для пюре

Картофель 700 г

Соль по вкусу

Масло сливочное 73% 60 г

Молоко 2,5% 60 г

Сметана 60 г

Перец черный молотый по вкусу

Для фарша

Шаг 1/8

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 2/8

Сделайте картофельное пюре. Почистите картофель, сложите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте щедрую щепотку соли. Доведите до кипения и варите до полного размягчения от 16 до 18 минут. Когда картофель будет готов, слейте воду.

Шаг 3/8

Превратите картофель в пюре с помощью картофеля. Добавьте растопленное масло, молоко и сметану. Разомните до объединения ингредиентов, а затем добавьте соль и перец по своему вкусу. Отложите.

Шаг 4/8

Приготовьте начинку для пирога. Измельчите крупную луковицу, чеснок, почистите и мелко нашинкуйте морковь. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь, чеснок и чабрец и готовьте 5 минут, пока смесь не станет очень ароматной и мягкой. Добавьте говяжий фарш и готовьте до тех пор, пока он не станет розовым, еще 5 минут. Слейте жир.

Шаг 5/8

Добавьте замороженный горох и кукурузу, перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Приправьте солью и перцем.

Шаг 6/8

Посыпьте мясо мукой и перемешайте, чтобы распределить равномерно. Готовьте еще минутку и добавьте куриный бульон. Доведите до кипения и дайте смеси слегка загустеть, готовьте еще 5 минут.

Шаг 7/8

Выложите начинку из говядины в форму для запекания, сверху выложите картофельное пюре, разровняйте. Выпекайте пастуший пирог пока жидкость из начинки не улетучится, а пюре не станет золотистого цвета, примерно 20 минут.

Шаг 8/8

Перед подачей украсьте петрушкой или другой зеленью.

Полезные советы

Начинку к пирогу можно приготовить заранее — за день-два до того, как вы собираетесь выпекать пирог.
Готовый пастуший пирог можно хранить в герметичной таре в холодильнике от 3 до 5 дней. Большие порции можно разогревать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10-15 минут.

Вот еще несколько вкусных пирогов:

Королевский творожный пирог

Вкусный пирог с кисломолочным сыром и тестом-крошкой станет прекрасным украшением праздничного стола или же изысканным десертом на будничном ужине.

Просмотреть

Пирог-невидимка с тыквой — Фото: Depositphotos

Тыквенный пирог-невидимка

Тыквенный пирог-невидимка — это осенняя версия известной французской выпечки, которую готовят с яблоками.

Просмотреть

Луковый пирог с сыром

Лук — это не только прекрасный ингредиент для салатов. Из нее можно приготовить этот удивительный пирог!

Просмотреть

Постный пирог с кабачками

Постный кабачковый пирог — это легкое блюдо с волшебным и насыщенным вкусом. Для его приготовления вам понадобится веганский сыр!

Просмотреть

Печеночный пирог в мультиварке

Печеночный пирог в мультиварке — изысканная и вкусная закуска, идеально подходящая для праздничного стола. Он обладает мягкой консистенцией и сильным ароматом.

Просмотреть