- 8
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 28 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Вівчарський, або пастуший пиріг — традиційна британська страва. Хоча це й пиріг, у ньому немає тіста — по суті це м’ясна начинка, запечена під товстим шаром ніжного картопляного пюре.
Вівчарський, або пастуший пиріг вперше з’явився наприкінці XVIII — на початку XIX ст. Господині того часу шукали все нові й нові шляхи економії. Пастуший пиріг виник тому, що необхідно було використати залишки недільного обіду.
Скуштуйте: Весняний заливний пиріг зі щавлем
Проте результат такої економії перевершив очікування. Пастуший пиріг популярний і донині, а рецептів страви є безліч. Якщо скуштувати пастуший пиріг в ірландських пабах, то можна переконатися, що всі вони чудові на смак, але все ж таки різні.
В Англії, на батьківщині цієї ситної страви, вівчарський пиріг часто роблять з ягнятиною, у США частіше використовують яловичий фарш, так само підходить і баранина.
Інгредієнти 17
Для пюре
Для фаршу
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Зробіть картопляне пюре. Почистьте картоплю, складіть у велику каструлю, залийте водою, додайте щедру дрібку солі. Доведіть до кипіння і варіть до повного розм’якшення, від 16 до 18 хвилин. Коли картопля буде готова, злийте воду.
Перетворіть картоплю на пюре за допомогою картоплем’ялки. Додайте розтоплене масло, молоко та сметану. Розімніть до об’єднання інгредієнтів, а потім додайте сіль і перець до свого смаку. Відкладіть.
Приготуйте начинку для пирога. Подрібніть велику цибулину, часник, почистьте і дрібно наріжте моркву, У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Додайте цибулю, моркву, часник і чебрець і готуйте 5 хвилин, поки суміш не стане дуже ароматною та м’якою. Додайте яловичий фарш і готуйте до тих пір, поки він не стане рожевим, ще 5 хвилин. Злийте жир.
Додайте заморожений горох та кукурудзу, перемішайте та готуйте ще 3 хвилини. Приправте сіллю й перцем.
Посипте м’ясо борошном і перемішайте, щоб рівномірно розподілити. Готуйте ще хвилину і додайте курячий бульйон. Доведіть до кипіння і дайте суміші трохи загуснути, готуйте ще 5 хвилин.
Викладіть начинку з яловичини у форму для запікання, зверху викладіть картопляне пюре, розрівняйте. Випікайте пастуший пиріг поки рідина з начинки не випарується, а пюре не стане золотистого кольору, приблизно 20 хвилин.
Перед подачею прикрасьте петрушкою або іншою зеленню.
Корисні поради
- Начинку до пирога можна приготувати заздалегідь — за день-два до того, як ви збираєтеся випікати пиріг.
- Готовий пастуший пиріг можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику від 3 до 5 днів. Великі порції можна розігрівати в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 10-15 хвилин.
Власний Рахунок
Коментарі