Легкий гарнір до м’яса: пікантний смажений порей

Помийте порей обсушіть і відріжте більшу частину зеленого пір'я. Очистіть і подрібніть шалот.

Подрібніть оливки. Очистіть і подрібніть часник.

Розімніть томати у власному соку без шкірки.

Дрібно наріжте чистий і висушений естрагон.

Розігрійте сковороду. Додайте 0,5 ст.л. олії. Обсмажте до м’якості цибулю-шалот, часник і чебрець, приправлені чилі.

Додайте оцет, готуйте 30 секунд, потім додайте томатну м’якоть, зніміть з вогню, й акуратно перемішайте разом з 3,5 ст.л. олії за допомогою ручного блендера. Наприкінці додайте оливки та естрагон, добре приправте сіллю й перцем.

Розігрійте пательню-гриль. Викладіть цибулю-порей. Смажте 45 хвилин. Постійно перевертайте овочі з одного боку на інший. Цибуля має повністю почорніти зовні, але бути м’якою при стисканні.

Залиште овочі остигати. Коли порей достатньо охолоне, візьміть цибулю за верхівку і зніміть зовнішній шар у напрямку до кореня, ніби чистите банан.

Розріжте кожен порей на три частини однакового розміру.

Подавайте порей під соусом з оливками.