Літній розсольник з йогуртом

Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, покладіть замочену заздалегідь перловку і варіть 20 хвилин.

Влийте у фарш 0,5 ст холодної води, посоліть і добре вимісіть.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками, покладіть в каструлю і варіть 5 хвилин.

Потім сформуйте фрикадельки десертною ложкою, щоразу опускаючи її в холодну воду. Коли всі фрикадельки будуть у каструльці, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хвилин. Шумівкою витягніть фрикадельки і перекладіть в окремий посуд.

Цибулю наріжте кубиками та пасеруйте на олії. Огірки очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте скибочками, додайте до цибулі, підливши трохи бульйону з каструлі. Додайте томатну пасту та протушкуйте 5 хвилин.

Розсольник доведіть до кипіння, додайте лавровий лист і спеції, огірки з цибулею і варіть 5-7 хвилин. Наприкінці приготування перекладіть у каструлю фрикадельки, посоліть.