Летний рассольник с йогуртом

Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, положите замоченную предварительно перловку и варите 20 минут.

Влейте в фарш 0,5 ст. холодной воды, посолите и хорошо вымесите.

Картошку очистите и нарежьте кубиками, положите в кастрюлю и варите 5 минут.

Затем сформируйте фрикадельку десертной ложкой, каждый раз опуская ее в холодную воду. Когда все фрикадельки будут в кастрюльке, убавьте огонь и варите около 5 минут. Шумовкой вытащите фрикадельки и переложите в отдельную посуду.

Лук нарежьте кубиками и пассируйте на растительном масле. Огурцы очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте ломтиками, добавьте к луку, подлив немного бульона из кастрюли. Добавить томатную пасту и протушить 5 минут.

Рассольник доведите до кипения, добавьте лавровый лист и специи, огурцы с луком и варите 5-7 минут. В конце приготовления переложите в кастрюлю фрикадельку, посолите.