top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Ржаной хлеб
Фото: Depositphotos

Ржаной хлеб на дрожжах: как приготовить дома

Автор
Ржаной хлеб
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
6
порций
40
минут приготовление
20
минут подготовки

Ржаной хлеб — питательная, богатая клетчаткой выпечка с тонкой хрустящей корочкой и мягкой, слегка влажной мякотью.

Ржаной хлеб, который обычно имеет коричневый цвет, можно приготовить из чистой цельнозерновой ржаной муки, или, как в нашем рецепте, смешанной с другими видами муки. В результате получится ароматный хлеб, идеально подходящий для заряда энергией утром. Для десерта намажьте его джемом или ореховой пастой, а для закуски — сливочным маслом и добавьте несколько ингредиентов: яйца-пашот, копченый лосось, помидоры черри, карамелизированный лук, ветчину и т.д.

Ржаной хлеб легко усваивается, имеет более низкий гликемический индекс, чем классический хлеб из твердых сортов пшеницы, подходит для тех, кто соблюдает здоровый и сбалансированный режим питания. Вы можете добавить в тесто семена льна, чиа или подсолнечника или, для хрустящей нотки, несколько измельченных грецких орехов.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/7

Всыпьте сухие дрожжи в 200 мл теплой воды и дайте раствориться, помешивая ложкой. Добавьте ячменный солод и снова перемешайте.

Шаг 2/7

В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте просеянную ржаную муку. Влейте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте.

Шаг 3/7

Растворите соль в оставшейся теплой воде и добавьте ее в тесто. Еще раз перемешайте лопаткой. Продолжайте месить руками, пока не получите однородное тесто.

Шаг 4/7

Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту подняться в течение 2 часов.

Шаг 5/7

После подъема переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте прямоугольный батон.

Шаг 6/7

Возьмите один край теста и заверните внутрь. Затем заверните второй край. Так же сделайте с другой стороной, выкладывая складки теста друг на друга.

Шаг 7/7

Поместите тесто в форму для хлеба, застеленную пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и дайте подняться примерно 3 часа. После этого поставьте в духовку при 220°C примерно на 40 минут. Когда спечется, достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно