ua
ua
добавь рецепт
Рагу со свеклой
Фото: Depositphotos

Украинский ретро-хит: рецепт удивительной шпундры

Автор
Рагу со свеклой
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Комментарии
4
Сложность приготовления
Легкий
3
порции
1
час приготовление
15
минут подготовки
638
ккал
38 г
белки
38 г
жиры
36 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Можно ли забыть прошлое? Если с тех пор прошло ох, как много времени, то увы, да. Но, возможно, мы его не забываем, а, сами того не ведая, превращаем во что-то новое?

Давайте попробуем приготовить старинную шпундру, которую еще Котляревский вспомнил в «Энеиде», и не зря! Это замечательное блюдо из свеклы и мяса свинины заслуживает того, чтобы мы с удовольствием наслаждались его вкусом сквозь столетия. И разве мы уже не готовили до этого что-то похожее?

Совет от SHUBA: по старинному рецепту шпундра готовится со свининой (грудинкой или ошейком) с добавлением свекольного кваса. В современной рецептуре используется уксус или лимонный сок, и можно встретить вариации шпундры с мясом курицы, телятины и т.д.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/4

Очистите свеклу, разрежьте на две половины и нарежьте крупными ломтиками.

Очистите лук, разрежьте на две половины и нарежьте каждую половину полукольцами.

Чеснок очистите и крупно измельчите.

Нарежьте свинину на крупные кусочки. Приправьте мясо солью и перцем.

Шаг 2/4

Разогрейте смалец в большой глубокой сковороде или в котле. Обжарьте свинину до золотистой корочки на среднем огне. Добавьте в сковороду свеклу, лук, чеснок и обжарьте 5-7 минут вместе с мясом.

Шаг 3/4

После того как свинина приобретет золотистую корочку, добавьте в сковороду уксус и воду. Налейте столько воды, чтобы она покрыла овощи и мясо. Тушите шпундру до полной готовности мяса и овощей не менее часа.

Шаг 4/4

В конце приготовления добавьте в блюдо муку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и потушите минут 10.

Готовая шпундра подается вместе с отварным или жареным картофелем и сметаной.

Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два годы назад

  • Сергій Гордієнко

    Сергій Гордієнко

    два годы назад

    Шльjндру, чи шпундру солить???

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно