Fritto misto: итальянская закуска из морепродуктов

Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте панцири креветок, но оставьте их на креветках, отложите.

Очистите от пленки, помойте и обсушите кальмары. Нарежьте кольцами.

Помойте и обсушите рыбу.

В большой миске смешайте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель до полного соединения.

Поместите кольца кальмаров в смесь.

Перемешайте до равномерного покрытия, затем осторожно стряхните излишки муки и переложите на ровную поверхность с бумажным полотенцем.

Выкладывайте одним слоем.

Повторите процесс с корюшкой, а затем с креветками.

Разогрейте в глубокой кастрюле или сковороде растительное масло.

Вылейте все масло.

Когда поверхность масла зашипит, добавьте креветки и готовьте до светло-золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы они не слиплись, 2-3 минуты.

С помощью шумовки переместите креветки на подготовленную большую плоскую тарелку, выстланную пергаментной бумагой, слегка приправьте солью.

Добавьте в кипящее масло половину кальмаров.

Жарьте до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы кусочки не прилипли один к другому, примерно 3 минуты.

Переложите кальмары на тарелку с креветками, подсолите.

Повторите эти шаги с оставшимися кальмарами.

Добавьте в кипящее масло корюшку.

Обжаривайте, пока корюшка не станет бледно-золотистой и не будет готовой, примерно 3 минуты. Переложите на тарелку с жареными морепродуктами и слегка посолите.