Fritto misto: італійська закуска з морепродуктів

Кухонними ножицями або гострим ножем розріжте панцирі креветок, але залиште їх на креветках. 

Очистьте від плівки, помийте та обсушіть кальмари. Наріжте кільцями.

Помийте та обсушіть рибу.

У великій мисці змішайте разом борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач до повного з’єднання.

Помістіть кільця кальмарів у суміш.

Перемішайте для рівномірного покриття, потім обережно струсіть надлишки борошна та перекладіть на рівну поверхню з паперовим рушником.

Викладайте одним шаром.

Повторіть процес із корюшкою, а потім з креветками.

Розігрійте у глибокій каструлі або сковороді олію.

Вилийте всю олію.

Коли поверхня олії зашипить, додайте креветки та смажте до світло-золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб креветки не злиплися, 2-3 хвилини.

За допомогою шумівки перемістіть креветки на підготовлену велику пласку тарілку, вистелену пергаментним папером, злегка приправте сіллю.

Додайте у киплячу олію половину кальмарів.

Смажте до золотистої скоринки, періодично помішуючи, щоб шматочки не прилипли один до одного, приблизно 3 хвилини.

Перекладіть кальмари на тарілку з креветками, підсоліть.

Повторіть ці кроки із залишком кальмарів.

Додайте у киплячу олію корюшку.

Смажте, поки корюшка не стане блідо-золотистою і не буде готовою, приблизно 3 хвилини. Перекладіть на тарілку зі смаженими морепродуктами і злегка посоліть.